近来，如果你有光顾灵市SS2、文良港南北花园（Sri Rampai）、蕉赖康乐（Taman Connaught）、斯嘉镇（Taman Segar）、太子园（Taman Muda）、第一花园（Taman Pertama）一带的夜市，相信对“Pop Pop Tofu爆爆豆腐”这个档口不会感到陌生。
只因，这个甫于今年2月19日正式营业的夜市小档口，凭着独家秘制、风味独特的“爆爆豆腐”，成功俘虏无数吃货的胃，开业至今人潮络绎不绝，试过的人何止赞不绝口？简直是到了“停不了口”的好吃程度！
然而，如此“爆款”火红的爆爆豆腐，背后的研发者并非出自某某星级名厨之手，而是一对年轻有为、恩爱同心的夫妻——Jay和Wienie。同为26岁的他们，早在中学时期已相识相爱，而Wienie高中毕业后负笈台湾进修，学习制作蛋糕甜品，Jay有段时期也曾在咖啡馆当厨师，夫妻俩都具备一定程度的餐饮业（F&B）经验。
后来几经辗转，夫妻俩先后在同一家宠物店担任高层。其中，身为运营经理的Jay主要管理线上业务，每天有忙不完的活；Wienie则是负责店面零售事宜，工作内容也同样不轻松。
夫妻决定共同进退
就在夫妻俩的事业来到一个进退维谷的窘境之际，一个天大好消息悄然降临——Wienie怀孕了！为了迎接新生命的到来，同时也为了给孩子日后过上更充裕的生活，原本就对工作心生倦怠的Jay和Wienie此时也更加坚定内心蛰伏已久的想法，他俩决定共同进退，裸辞创业！
常言道“工字不出头”，创业虽然有成败风险要承担，但“瘦死的骆驼比马大”，怎样都好过做一世打工仔。然而，在芸芸品项中，夫妻俩为何会选择以“爆爆豆腐”起家？
针对上述问题，只见Wienie微笑透露，其父亲是开豆腐工厂的，当初决定要创业的时候，她就和父亲商量要研发一个独家的豆腐配方，最终研发出一种外皮金黄酥脆，内里软糯鲜嫩、美味可口的特色豆腐，这种豆腐未炸之前很小一颗，一旦煎炸则会急速膨胀2、3倍至爆开，就像爆米花一样，故取名为“爆爆豆腐”，目前有5种口味选择，分别是原味美乃滋、辣味番茄美乃滋、麻辣、明太子，以及日式豆腐烧。
“我老公非常用心去钻研各种酱料口味，以及烹调方面的细节，例如裹粉调酱、油温及油量控制、时间拿捏等等，而我除了白天有正职，下午有空会到档口帮忙招待客人之外，平常主要是负责市场策划这一块，包括经营社媒管道推广品牌，希望让更多的人认识我们的爆爆豆腐。”
话虽如此，她不讳言开业前夕心情特别忐忑，毕竟臭豆腐和黑豆腐是当今夜市的主流，广大顾客已经相当熟悉，反观“爆爆豆腐”却是只此一家，前所未闻，也不知道这个市场接不接受？所幸的是，从开业第一天至今，每一次摆档都生意火红，人头攒动，且顾客的回头率也十分高，足以证明“酒香不怕巷子深”，好的产品会说话！
那么，为何选择进军夜市，作为创业的主战场？对此Wienie坦言，原本有计划要开店做门市生意，但考虑到夜市投资成本最低，加上年轻人总是想要闯一闯、见一见这个世面，提升自己的社会阅历，即使以后有一天不再做夜市，也有足够的经验去应对生活中的各种挑战。
摆夜市需看天气找吃
一旁的Jay也补充表示，以前放工之后，他都会到夜市做调查，看看哪个地区的夜市人流最旺、地点合不合适，顺道也会观察夜市的产品类项，同质化严重的会尽量避免。举个例子，他是卖豆腐的，那当然会尽量挑选一些同类产品竞争没有那么激烈的夜市，一来产品会更容易被人看见，二来也不会引起同行之间的恶性竞争。
询及夜市摆档的“辛”路历程，Wienie直言所有露天小贩都是看天找吃，所以“天气”绝对是最大挑战。尤其，开业初期经常遇到下雨天，不仅严重影响生意和收入，豆腐卖不出放久了也会坏掉，而他们也只能忍痛把坏掉的豆腐丢弃，再换过新的一批，这也是开业以来面对的第一个挫折。
“之前也试过下雨提早收档，可是因为现场还有很多小贩没收档，我们无法把车子驶入收拾东西，只好冒雨把货搬到停在远处的车上，结果回家就病倒了。现在情况好很多，尤其这个月比较少下雨，加上碰到学校假期，生意比平时更好。”
雨天固然影响生意和健康，但过于炎热的天气，同样也令人吃不消！尤其，像Jay那样此前一直待在冷气办公室工作的上班族，忽然间要他在烈阳底下摆档工作，兼且还要承受高温油炸的双重热力煎熬，有时还会被溅出的热油烫伤，个中辛苦实不足为外人道！但俗语有云“食得咸鱼抵得渴”，为了一头家，即使再苦再累，也要坚持不懈。
“每天早上9点，我就要准备食材和调配酱料，下午3点左右就要出门摆档，直至晚上9点或10点结束，回家后还要清洗大量厨具，大约凌晨2、3点才上床休息，这还没计算照顾宝宝的时间。很幸运的是，妈妈有帮忙我们照顾孩子，让我们在创业的路上能够心无旁骛冲刺。”Jay如数家珍，道出每天的例常工作行程。
诚然，创业是一趟“痛并快乐着”的漫长旅途，谈及开档以来的快乐时刻，两人不约而同指出，最大的快乐莫过于得到顾客的认同和赞赏，尤其让两人永志难忘的就是在灵市SS2夜市开档的第一天，刚好遇到4、5位中国籍学生前来光顾，原本只打算买1盒浅尝分享，没想到试吃了麻辣口味后竟然惊呼“哇靠，怎么那么好吃”，结果当场又买了3盒，让夫妻俩感到开心不已，毕竟连中国人都爱吃，就证明他们研制的麻辣口味够正宗，这是赚再多的钱也换不来的一份自豪和满足感！
访问末了，谈到未来目标，对此Wienie透露，最近收到不少年轻人私讯，想要加入她们的行列。对此她坦言，确实有招年轻代理加盟的计划，最大愿景是放眼全马各地夜市都有“Pop-Pop Tofu爆爆豆腐”的立足之地，相信“豆”志昂扬的他们有朝一日必能如愿得偿，化“腐”朽为神奇！
简介
姓名 ：Jay 、Weinie
品牌名 ：Pop-Pop Tofu爆爆豆腐
发迹 ：为了给孩子过上更好的生活，夫妻俩裸辞创业到夜市卖自制豆腐，一夜爆红。
创业格言：思路决定出路
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