近日台北市出现吃粿条后中毒死亡事件，据台湾衞生福利部公布的数字，有8人身上验出米酵菌酸（Bongkrekic Acid，BKA），当中有2人不治。香港急症科医学院前院长萧粤中表示，米酵菌酸中毒罕见，因食物被椰毒伯克霍尔德氏菌（Burkholderia gladioli，简称霍尔德氏菌）污染才会产生米酵菌酸；惟一旦中毒，情况会十分严重，死亡率最高达六成。
香港医院药剂师学会会长崔俊明亦在通话中表示，一旦中毒，没有解药可医治，只有支持性治疗减轻病人局部器官的衰竭。
他们均呼吁市民多加注意易发米酵菌酸的淀粉质食物，如椰子、粟米储存的温度、和酸碱度，避免把食物放在室温摄氏25度和酸碱值中性的环境中；而木耳这类泥土植物亦容易让霍尔德氏菌产生有毒物质，故不应在室温浸泡超过半小时，如能放在雪柜及加几滴食用醋、柠檬汁浸泡更好，浸泡完亦应尽快煮用。
台湾衞福部表示，近日有8宗食物中毒患者，包括2名死者的样本检验出极微量的米酵菌酸，怀疑因进食台北市宝林茶室的淀粉类食品粿条后中毒。
香港急症科医学院前院长萧粤中指出，引致米酵菌酸毒素的霍尔德氏菌「本身喺泥土先有」，而在室温摄氏26度、酸碱度中性的环境下，才有机会产生米酵菌酸毒素，所以要「天时地利人和先制造到毒素」，他表示，因米酵菌酸导致食物中毒的情况罕见，出现机会较微；不过，一旦中毒则后果严重，有不少死亡个案。
萧粤中续指，米酵菌酸在中毒后1至10小时内出现症状，包括肠胃道作闷、疴呕、头晕、甚至昏迷等。因米酵菌酸毒素会阻碍线粒体的运作，「线粒体就好似细胞工厂咁，将食物能量转化做ATP（三磷酸腺苷）」，而米酵菌酸的毒素则会妨碍细胞的能量释放，让细胞窒息，无法制造和释放出能量供给身体，最终导致细胞坏死，如果在器官内有大量细胞坏死，会引致器官失调，如肾、肝衰竭等，至于脑和心脏因细胞坏死就不能复原，情况会更严重。
萧表示，米酵菌酸毒的死亡风险大，在以往个案死亡率高达4至6成，「愈食得多米酵菌酸污染咗嘅食物就愈高死亡率。」
医院药剂师学会会长崔俊明亦指出，米酵菌酸毒中毒后，无解药可治疗，只有为病人进行支持性治疗，如给予药物给中毒后肾衰竭病人，尽量维持其器官运作。
崔俊明表示，米酵菌酸主要在以下环境产生：摄氏26度至30度的室温、酸碱度为中性、淀粉质食物，如粟米、椰子，以及菌类食物如如木耳、雪耳，他呼吁市民小心食物、饭菜的储存，不要长时间放下室温下。
至于在浸泡木耳、雪耳时，他建尽量放在雪柜较冻的环境浸泡，更可滴几滴醋、柠檬汁让水酸碱值变酸，减少霍尔德氏菌发酵；如果在室温浸泡的话，则不要浸超过半小时，亦要留意周边环境的卫生，以及彻底洗净木耳后才浸泡。
