台湾北市信义区素食餐厅“宝林茶室”大规模食物中毒风波扩大，目前酿2死、5重症，事件引起外界高度讨论，对于食物“该如何保存、存放”也更加重视，多数民众认为食物得等到常温才能放进冰箱，不过小儿科医生林哲民表示这是过时的观念，并揭晓最好的存放温度。
宝林茶室中毒案持续延烧，林哲民医师在脸书粉专指出，虽然食物在加热过程中可以杀死多数细菌，但若是由细菌产生的毒素就不好对付，很多毒素其实是可耐热的，他以“金黄葡萄球菌的肠毒素”举例，必须加热至100℃且持续2小时才会被破坏。
食物保存或制作过程不当，会导致细菌繁殖，甚至产生过多毒素，一旦吃下肚就会造成食物中毒，林哲民指出此次宝林茶室中毒事件，专家猜测是细菌产生的毒素所引起，也就非高温烹调就能消灭。
林哲民进一步说明，食物要放到常温才能放到冰箱，不然容易坏，这是民众最常有的错误认知，但也不能说是错误，只是一个过时观念，以前冰箱降温能力较差，热的食物放进去会使冰箱内温度提高，反而加速其他食物细菌繁殖，但如今冰箱的瞬间降温能力都不错，最好在食物50至60℃以上时就放进冰箱，避免细菌增生及产生更多毒素，他呼吁尽快告知长辈并解释原因，别让食安危机在自己家中发生。
食药署指出，细菌在温度7至60℃之间能够快速生长繁殖，一般而言，食品加热温度需超过70℃，细菌才易被消灭，而食品在调制后勿在室温下放置超过2小时，夏天时（室温超过32℃）勿放置超过1小时。
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