小白菜在马来西亚超市、市场常年经常可见它的踪影，但有些人看到小白菜就觉得腻，觉得除了炒来吃、煮汤外，也变不出新把戏，但其实煮对小白菜料理，还可以帮助血液循环、缓解燥热、减轻暑气疲劳。
小白菜也称为青江菜，中医食疗其性味属甘味、平性。具有让血液循环变好，预防血栓、帮助肠胃运作，调节消化机能、安定精神、改善热气引发的肌肤突起物、红肿、发炎等症状，还能缓解燥热、发热、舒缓压力等功效。而且还富含对骨骼形成或维持血管健康、进行止血作用时不可或缺的维生素K。也含有很多的钙质、β–胡萝卜素、维生素C等。
烹调小白菜的技巧
因为叶和梗的厚度有差异，所以分别切成适当大小后再调理、让整体受热均匀是料理时的重点。另外，要是在根部附近有泥土附着，可以先纵切后再用流水清洗。
小白菜鸡柳寒天汤：缓解体内燥热、便祕
材料（2人份）
小白菜2株（200g）、鸡柳2条、薑1小块、棒状寒天1根（7g）、太白粉适量、水400ml、盐1/4茶匙、酱油少许、芝麻油2茶匙。
作法
1.把小白菜的叶和梗分开，叶子长度切成一半、梗纵切成8等分。薑切成细丝。寒天泡水软化。鸡柳用刀从斜面横切片后，抹上薄薄的太白粉。
2.在锅中预热芝麻油，放入小白菜、薑丝，以中火迅速炒过。
3.倒入400ml水、1/4茶匙盐、酱油少许后煮沸，再加入鸡柳稍微煮一下即关火。最后将泡开的寒天拧乾，撕开后加入即可。
Tip
寒天属寒性，甘味、澹味，能去除体内积蓄的热、让排便顺畅，也有解毒作用。在最后加入可以防止寒天溶解在水中，保留独特的粘稠口感。
小白菜冬粉汤：调解暑气难耐、脸部发热、压力大
材料（2人份）
小白菜2小株（150g）、虾米5g、冬粉20g、水300ml、盐1/4茶匙、酱油少许、醋1汤匙。
作法
1.虾米放入100ml的水中，静置一个晚上泡软。
2.把小白菜的叶和梗分开，叶子长度切成一半、梗纵切成8等分。冬粉用厨房剪刀剪成一半。
3.把虾米（连浸泡用的水一起）、小白菜、冬粉、水300ml、1/4茶匙盐、酱油少许一起放入锅中煮沸，转小火加盖后再煮5分钟左右，关火后淋上醋即可。
Tip
绿豆做的冬粉属寒性，甘味，可以去除体内多馀的热和水，减轻因暑气引起的疲劳。和小白菜的组合可以说是夏天料理的绝佳配对。加入虾子缓和作用，也是这道汤品的重点。
小白菜蛤蜊汤：消水肿或红肿
材料（2人份）
小白菜2小株（150g）、蛤蜊6个、大蒜1瓣、芝麻油1/2汤匙、水450ml。
作法
1.把小白菜的叶和梗分开，叶子长度切成一半、梗纵切成8等分。蛤蜊泡盐吐沙后清洗乾淨。
2.大蒜切成碎末后放入锅中，加入芝麻油和蛤蜊迅速炒过。
3.再放入小白菜、水煮沸，蛤蜊打开后再煮1分钟左右即可。
Tip
蛤蜊属寒性，甘味、咸味，有利尿作用，同时也能滋润身体，在改善水肿、帮助体力恢复上也有效，另外还有能消解红肿等体内块状物的作用。
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