看见“龙饼”
就知道新年到来！
新年期间除了丰盛的年菜，当然还少不了家家户户都必备的年饼！
来到龙年，当然少不了“龙饼”！龙饼是传统年饼，其寓意龙马精神，非常的有新年好意头。小时候看见龙饼的时候，就知道新年即将到来！这可是过年家家户户必备的年饼之一！
口感酥酥脆脆
由于人们都把其裱成“龙”的形状，因此就被称为“龙饼”，也有部分地区称其为“毛毛虫饼”、“蛇饼”等等各式名字都有，唯有特别的是，每年这款饼干的出现就是过年的象征。
JaniceChong HomeBake创办人Janice就分享了许多人的童年过年必备的“龙饼”食谱，让你也可以轻轻松松的制作美味的饼干，与家人一起共庆新春佳节。
Janice表示：“龙饼是采用玉米淀粉做成的牛油饼/曲奇，它有入口即化的口感。而今日推荐的这款龙饼食谱，是酥脆版龙饼，原版的龙饼，颜色偏浅白色。但许多人为了带有酥脆的口感，就把其烤制金黄色，咬上一口，口感酥酥脆脆的非常好吃，加上浓浓的牛油香味，让人忍不住吃了一个又一个！”
龙年当然要吃龙饼才有年味呢！入口酥脆的龙饼，才是过新年的味道。
因此，不妨趁着新年的到来，有空余时间的你，不妨自己下手制作过年饼干给家人朋友吃吧！新年一家人窝在一起吃着亲手制作的饼干，别有一番风味！同时在龙年吃着龙饼，寓意龙年大吉，一整年都好运连连！
如何制作纯牛油制作龙饼？来看看以下JaniceChong HomeBake分享的食谱吧！
龙饼食谱
材料：无盐牛油 70克、细糖 20克、玉米淀粉 25克、低筋面粉 70克
制作工具：裱花袋、8齿裱花嘴、食用红色色素（点缀眼睛）
做法：
1.牛油软化至可以轻松用手指按进去，加入细糖，用打蛋器中速打发至颜色变白，之后加入玉米淀粉打发至颜色变浅。
2.筛入低筋面粉拌制细腻的面糊。
3.装入裱花袋，用星形嘴挤出S字在烤盘上，放入预热烤箱中层，以150度烤45分钟。
4.出炉后的龙饼，使用红色素点缀眼睛就完成了。
备注：
*依据自家烤箱进行温度及时间调整。
*要弄得它很生动的弯位还是需要多做，熟能生巧嘛，而做熟手了就可以弄得很漂亮的形状呢！
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皇帝御用美食
酥松绵甜“龙须糖”
据传已流传民间二千年，正德皇帝游民间时，发现民间竟有此糖，民间称为“银丝糖”，入口极香感到非常特别，对此物产生好感，于是下旨带回宫中，并取名为“龙须糖”，及后再传入民间流传至今，是深受人们喜爱的食品。
龙须糖这传统怀旧小吃，又好吃，又好玩，不妨试下自己动手弄啦！
龙须糖
食材：3-4人
糖胶材料：麦芽糖80克、砂糖283克、清水190毫升、
馅料：白芝麻30克、椰丝30克、花生粉或花生碎50克、
其他：熟糯米粉（手粉）300g
做法：
1.将糯米粉炒熟，用小火炒了大概十分钟，然后放凉，作为稍后的手粉。
2.煮糖胶将清水煮滚，加入麦芽糖和白砂糖。
3.煮糖浆一定要开最大火，煮到糖浆面“起白泡”约2分钟，期间要不时搅动使糖溶化，亦有助蒸发多余的水份成浓稠糖浆。
4.将煮好的糖浆，倒上牛油纸，分成两份放凉。
5.待糖浆变凝固的时候，可以炒馅料了。将白芝麻、椰丝和花生粉或花生碎，加入平底镬炒香后熄火，拌入砂糖。
6.不一会儿，糖浆已经成“胶”了，可以轻易用手从牛油纸取出。
7.双手扑点手粉，取出其中一份糖胶（分开两份糖胶制作，可以较省力），然后于糖胶的中央开一个小洞，制作出“小軑盘”。
8.反复以打“8”字的方法，将糖胶拉成“条”，再拉“丝”。
9.大概扭了10多次的模样，慢慢呈现幼丝，注意了，期间要把“龙须”不停扑上糯米粉，使龙须一丝丝分明。 打“8”字法，建议最少打13次或以上，才有较好看的拉丝效果。
10.可以先将龙须一梳梳预备好，方便稍后包馅料。
11.包馅。
12.温柔地卷起。
13.龙须糖建议即制即食，不能留，否则会影响口感。
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