酱油是东方饮食文化中不可或缺的调味圣品，它具有强力的提鲜效果。只是很多人都有相同的疑问，酱油一旦开封后，该存放在哪里较能保鲜？
烹饪网站Allrecipes指出，大家都知道番茄酱和沙拉酱等多数食品在开封后都需要冷藏，但酱油是否也需要冷藏呢？
该网站编辑询问了日本酱油品牌“龟甲万”（Kikkoman）的专家，该公司表示，无论消费者使用的是袋装还是瓶装的酱油，开封后最好存放在冰箱内，这样可以使酱油的风味和品质在较长的时间内维持最佳状态，并防止色泽变差。
由于酱油与橄榄油、醋一样，是种对光线和温度较为敏感的食品，因此未开封时最好存放在阴凉、避光的地方；但同样的，如果把开封的酱油放进冰箱，风味和品质更容易保持。
如果不想用冷酱油做寿司，或者冰箱门已经塞满了，那么将开封后的酱油放在阴凉的地方也无不可，但前提是，如果酱油中没有添加水或其他成分，即使不冷藏也不会变质。但为了获得最新鲜的酱油口味，他们还是建议酱油最好在开封后一个月内使用完毕。
酱油含有高浓度的盐，让易引发疾病的细菌不易孳生，未开封的酱油可以存放在室温下，远离热源，直到包装上标示的最佳保质期。
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