花生酱配面包是许多人的早餐首选，但香港消费者委员会最近进行了一项测试发现，当地市面上的20款花生酱中，竟然有多达12款被检测出致癌物黄曲霉毒素！究竟什么黄曲霉毒素？为什么会出现在花生酱中？一起来看看，这究竟是什么？

早前香港消费者委员会测试当地市面20款花生酱样本，发现60%样本，即12款检出可损害肝脏功能的黄曲霉毒素，其中两款含量超出欧盟标准上限，有10款验出塑化剂DEHP。

除了黄曲霉毒素，报告亦测试花生酱的5种塑化剂（DEHP、 DBP、DIDP、DINP及BBP）含量，结果有10款检出DEHP，每公斤检出0.12毫克至0.75毫克；2款检出DINP，分别检出每公斤0.97毫克及1.1毫克，不过全部样本均没有超出食安中心的行动水平和欧盟上限。

测试结果也发现，花生酱虽含有益不饱和脂肪酸，但95%样本均属于“高脂”食物，长期过量摄入会导致肥胖，并增加患上心血管病的风险。

安全名单

4.5星

·Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter
·Pic’s Peanut Butter Crunchy
·Sun-Pat Crunchy Peanut Butter
4星

·Delifornia Peanut Butter Creamy
·SKIPPY 幼滑花生酱 Peanut Butter Creamy
·Jif Creamy Peanut Butter
·Topvalu Bestprice Peanut Cream
·The Nutter Company Peanut Butter Crunchy
·WHOLE EARTH Crunchy Organic Peanut Butter
·SKIPPY 粗粒花生酱 Super Chunk Peanut Butter
超标名单

·Delifornia Peanut Butter Creamy
·Peanut Butter & Co Peanut Butter Spread Smooth Operator
·Jif Creamy Peanut Butter
·Topvalu Bestprice Peanut Cream
·Meadows Xtra Creamy Peanut Butter
·优味 YOWE 幼滑花生酱Peanut Butter Creamy （超出欧盟标准）
·新竹福源 Fuyuan 花生酱 Peanut Butter （超出欧盟标准）
·Sun-Pat Crunchy Peanut Butter
·fifty 50 A Low Glycemic Food Crunchy Peanut Butter
·M&S Food 100% Peanut Butter Crunchy
·COLES Crunchy Peanut Butter
·佳之选 SELECT 粗粒花生酱Crunchy Peanut Butter

食用黄曲霉毒素会怎样？

黄曲毒素（Aflatoxin），也称作黄曲霉素、黄曲霉毒素，是一种有强烈生物毒性的化合物，常由黄曲霉及寄生曲霉等另外几种霉菌在霉变的谷物中产生，如大米、豆类、花生等，是目前为止最强的致癌物质。黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍、氰化钾的10倍，1毫克黄曲霉素就能诱发癌症，20毫克就可致死。

根据香港食安中心资料，食物保存不当，容易产生黄曲霉毒素，由特定霉菌（例如黄麴霉或是寄生麴霉）产生，容易在温暖潮湿的环境中滋生，且不易在一般烹调过程中被分解。

黄曲霉毒素主要分为4类：B1、B2、G1、G2。最常见的是B1黄曲霉毒素，肝毒性非常高，可引致肝脏中毒受损、肝硬化、肝癌。

当然，每个国家的标准上限都不同，在外国超标，不代表在我国就会一样超标，而且香港消委会用来测试的样本，进口至我国的时候也不一定是同一批次或同一产地，所以大家要斟酌阅读，切勿一概而论！

 

 

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