石头也能当菜吃？本来退隐江湖的“爆炒鹅卵石”，炒石头来吃，再掀一波热潮，近日在社交平台上突然火速爆红，源起于一名摊贩档主在铁板上炒呀炒、炒呀炒、念念有词唱起顺口流，“一菜传三代，人走菜还在”，在现代人看来有点老土和不可思议。
“爆炒鹅卵石”，吃石头看似无稽之谈，实属误会。在爆红的摊贩所卖的“爆炒鹅卵石”，盛惠￥16-18人民币（约10.35-11.65 令吉）一份，热腾腾的飘出了香气。
看老板先放一堆灰色的鹅卵石在铁板上翻炒，边炒边起歌∶“辣椒油一淋，热闹又有情，大蒜一放，辣椒一放，石头香又香。”跟住放紫苏、芫荽、迷迭香，打包出锅。
客人问起老板怎么吃？老板说∶“嗦！丢！嗦完就丢！湖北菜，吃完石头不用还，带回去做纪念，回去可继续做，想吃什么口味，就做什么口味。”客人即使光顾了，感觉也有点怪怪和别扭。不过，近期“爆炒鹅卵石红到炸裂”，还要尝一尝。
需筛选鹅卵石大小
诚如老板说“嗦！丢！”炒石头正正是称呼为“嗦丢”，源起湖北恩施，是著名的湖北菜，应该是世上最硬的菜了！不过吃石头不可吞，鹅卵石也要经筛选后才可用。要专拣淡水河中的鹅卵石，听问有股鲜味，跟鱼一样，不可太大，因为不可一口嗦；不可太小，因为怕吞了卡喉咙。
“爆炒鹅卵石”是苦菜思甜的家乡菜，渐渐因物质丰富而淡出，偶尔也会成宴客菜招待亲友。“嗦完就丢！”石头可反复利用，故传“一菜传三代，人走菜可在”相传百年前，当地船工缺食物与蔬菜，每当想送酒解嘴馋时，就地取材用鹅卵石放入锅中炒当下酒菜，叫人食欲大开。最近又重出江湖，成了热爆网络的奇闻小吃。
这边厢的湖北人就爆炒鹅卵石当下酒菜，那边厢的柬埔寨则每道菜里都爱加“铁鱼”。
柬埔寨被邻居泰国和越南这两座美食大国紧紧挤压着，因此人们往往会忽略它。事实上，柬埔寨的美食一旦您尝过了，你就不会忘记它，好吃到让你心甘情愿哭着排队！
以形补形是劳动人民千百年来总结出来的食疗方法，吃猪肺可以清补肺经，缺钙就多喝骨头汤……大家都听说过铁锅炒菜补铁、吃菠菜补铁等等关于补铁的讨论，但一枚小小的铁鱼，煮饭时放在锅里，烧水时放进壶中，你一定没见过吧！ 在柬埔寨就有这种奇怪的现象哟！
缺铁是柬埔寨人面临的一大健康问题，曾是世界上“贫血症”最严重的国家之一。贫血的人甚至占了国家人口的50%，其中更包括三分之二的孩童。当地缺铁贫血的孩子不但看起来瘦小、虚弱，智力发展也相当迟缓。来自加拿大的科学专业毕业生查尔斯，发现缺铁性贫血是摧毁当地人健康的最大凶手之一。
以形补形治疗法
虽然市面上已有不少补铁药品，但大多伴随了一些副作用，例如使人感到恶心想吐、便秘，甚至会在口中留下铁锈味。除此之外，由于多数药品需要每日服用，价格又十分高昂，因此对于柬埔寨的妇女和孩子来说，铁质补充品并不是合适的选择。
已经习惯使用铝锅的柬埔寨人很抵触黑漆漆的铁锅，贫困的人购买铁锅也是一项很重的负担。查尔斯于是想到将铁与食物同煮的新奇想法以补充铁的新奇感想，还免费为他们发放铁块，建议他们在烧菜时放到锅里，但柬埔寨人对此毫不买账！
补铁计划难以推行，但是了解当地文化以后知道：鱼，在柬埔寨是吉祥物的象征，把铁块做成了幸运“铁鱼”后，柬埔寨人才心甘情愿在烧菜时放进去。
查尔斯还提醒说，在汤中添加一点柠檬汁，会使铁吸收得更好。这样离奇的治疗方式真的很有效果！12个月后，用上铁鱼的的村庄，有数百位村民的贫血症被治愈了。通过研究：这种长8到10公分的“幸运小铁鱼”，可以提供一家人每天75%的铁摄入量需求。营养专家表示，这跟铁锅烧菜一个道理，关键在于酸性食物的加入，非常帮助铁的吸收！
谁也想不到，一条廉价的小铁鱼，成功的改变了柬埔寨人因为缺铁而贫血的状况！所以，到柬埔寨旅游吃出“铁鱼”，莫要大惊小怪！小铁鱼不会对菜的味道产生任何影响，而且小小一条小铁鱼可以循环再用很多年。幸运小铁鱼，爱心+创意的完美结合，实在是个体贴又细心的发明！
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