作者：李荭
第3篇
在越南菜系里，其中一样是“吃虫”，听了是否恶心？吃的是椰子虫，一种处于蛹虫阶段的鼻甲虫。越南语称为 Duong Dua，呈淡黄色，体长约3-5厘米，味道带甜，通常是活吃的，售价约15,000-25,000越南盾（约2.85-4.50马币），是世界上最奇特的野食之一。
椰子虫是一种害虫，活在椰子树干内，挖空树干成洞然后产卵，孵化成蛹虫之后，就以树顶腐烂椰子和纤维养分为生，这种循环继续的昆虫生态，会对树木造成严重损害。
如何寻找椰子虫？
最直接的方法就是寻找顶部叶子塌落或萎缩的椰树。湄公河三角洲的省份拥有大片森林，里边长着许多椰树，当发现枯萎的椰树时，他们就把它砍倒，然后从中间劈成两半，只见树屑小孔洞里爬满一条条肥大的蛹虫，这就是越南人口中的“美味”。
这种蛹虫以腐烂的椰子为食，被认为含有丰富的蛋白质，当地人捉到后喜欢先将它泡入白酒，等吐出脏物质后冲洗干静，然后活生生的拌上鱼露香葱辣椒当成桌上佳肴，虽然看起来蠕蠕而动有些恐惧，但尝过的游客却无赞其肥美甘甜，当然也有不少人看了直呼恶心。
丰盛蛋白质男人圣品
如果你去越南旅行，夜晚时会发现很多饮食小贩就会陆续把桌椅摆出来，摆在行人道上，变成户外的热炒酒摊，这是当年法国殖民统治留下的遗风。天气热时，坐在户外就是趁凉。但越南人还加上一道小食，就是“吃虫”。
一名旅游部落客曾经这样描述她的经验：啤酒点好，小菜点好，这时候突然上了一道“会动的生菜”。一开始还有点纳闷为什么那个生菜会蠕动。定眼一看，里边趴着的竟是一堆虫，吓得当场惊叫。
转头问，那是什么东西？当地友人说：“椰树虫啊，可洒鱼露酱生吃，有丰盛的蛋白质，是男人圣品！”
据当地人说，一株椰枣树，只有一只虫，是白色的，价格比贵。一般椰子虫是黄色的，虫数比较多，价格就比较便宜。
这种菜有几种基本吃法：第一种最豪气的吃法，洗干净就直接“爆浆”生吃；第二种是撒胡盐或是泡鱼露。其他吃法是煎煮烤炸、煮到糯米饭里；或者用生菜包住肥虫，一口放去嘴里，几下咕噜咕噜叫，菜和虫都吞下。
在越南邻国柬埔寨，还有另一种吃法，他们会先准备几个苹果，将果肉挖空，留出空洞，再将抓到的椰子虫挤满洞里，然后放在铁锅里用水蒸煮，等白色的虫子慢慢变成淡黄色，就用小树枝将椰子虫叉出来，直接放进嘴里，嘎嘣一口，肥嘟嘟的椰子虫霎时变成了软绵绵的一片，黏黏的汁水流了满嘴。
原生态食材 吃虫是商机
椰子虫是害虫，越南政府禁止当地人在椰子树上繁殖，这是因为它会对农业造成很大的伤害，所以只能砍掉整棵病树才能收获蛹虫。
但在中国，却有人发现商机。在广东省的陂头村，去年推介了椰子虫养殖，主要看中了它富含优质蛋白质和多种营养，是一种很好的原生态优质食材。
这个村子以椰子虫养殖作为突破口，还计划引进蚕、蜜蜂等特色生态养殖项目，将陂头村打造成特色“养虫村”，打造“虫”品牌，带动了当地村民的增收，也抢占市场先机。
小孩吃虫赚点击 妈妈被网民炮轰
网上曾疯传一段视频，显示一名可爱的小女孩，眼前放了一大盘又肥又圆的虫子，她徒手抓虫就放入口，而且看起来吃得非常兴奋，短片快速获得百万点击。不过，虫子在盘中蠕动的画面吓坏不少人，加上给幼童吃虫，引来网民炮轰。
这段影片是由女童的妈妈上传的，她们是菲律宾人，在引起争议后，向当地记者求助，帮忙寻找营养师澄清，指这些虫子其实是“椰子蚕虫”，是越南美食。
营养师说，部分国家会将蛹虫当成肉的替代品，还会腌制来吃，蛋白质含量很高，“比牛肉及其他食品更健康”。但营养师也表示，食用前应确保虫子干净。
他也未听说因进食椰子蛹虫而死亡的个案。
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