你知道“光敏感食物”吗？网路上总是掀起“好不好吃”论战的香菜，就属于光敏感性食物，因此也引发“吃香菜会让皮肤变黑长斑”的传言。皮肤科医师表示，像是芹菜、香菜、九层塔、柠檬等都属于光敏感食物，但这些东西除非要大量食用且马上曝晒，否则不太可能造成皮肤变黑。

“光敏感食物”有哪些？

网路上经常会看到网友论战香菜好不好吃，而不喜欢吃香菜的人，除了觉得香菜味道不好之外，还认为吃香菜会让皮肤变黑长斑，这是真的吗？雅丰诊所皮肤科医师陈昱璁表示，有这种说法起因是光敏感食物会引起植物光照性皮肤炎。

他解释，所谓“光敏感食物”是指某些植物水果会让皮肤对紫外线的敏感度变高，进而让皮肤细胞组织产生过敏反应，在临床实证下，确实有许多物种属于光敏感性，例如芹菜、香菜、九层塔、柠檬、柚子、葡萄柚、柑橘类水果、欧芹、芫荽、茴香等，它们含有特殊的化学物质呋喃香豆素（Furocoumarins），而皮肤直接接触这个化学物质后（例如用手挤柠檬），没有清洁干净，又暴露于阳光紫外线照射下，皮肤发炎、红肿、甚至起水泡，进而产生色素沉积才会导致皮肤变黑，有时会被误诊为湿疹、蜂窝性组织炎、过敏性接触性皮肤炎等。

吃光敏感食物真的会变黑？

但是吃了上述这些光敏感食物，就会引起植物光照性皮肤炎吗？陈昱璁说，其实吃进去的呋喃香豆素经由肠胃吸收、血管输送到皮肤的浓度相当低。一份研究显示，让受试者吃下300公克芹菜，之后用UVA照射后，皮肤没有变黑的反应，而且血液中也没有检测到呋喃香豆素；更遑论大家平时吃香菜不会吃那么多，大多是当佐料吃，所以除非同时服用巨量的香菜，并且马上去长时间曝晒强烈紫外线，才有可能发生皮肤发炎、变黑的风险，但这种状况在现实中不大可能发生。

香菜能抗癌、预防心血管疾病

陈昱璁认为，这些光敏感食物通常不会大量且长期不断食用，因此在体内的浓度非常低，用“吃的”引起过敏反应的机率不大。他也强调，香菜其实富含许多营养素，包含维生素A、B、C、K、胡萝卜素，以及钙、铁、磷、镁等矿物质，其维生素C还是番茄的3倍、胡萝卜素的10倍。一些实验还显示，香菜可能有预防失智、心血管疾病和抗癌的功效。

陈昱璁补充道，前述的光敏感性食物，若皮肤接触到其汁液，记得要清洁干净，如果是食用，则不须担心会有皮肤晒黑的问题。
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