名字有资格被冠上“皇帝”的，都不是泛泛之辈。而皇帝豆，自然就是体型大到足以称霸所有豆类而有此称号，其实它的学名叫“莱豆”。

莱豆可以说是称霸豆界的“皇帝”，100公克莱豆含有8.7公克蛋白质，醣类18.3公克，热量则有108大卡，跟豆腐差不多。

皇帝豆的热量比白米饭低、吃起来却更有饱足感，同时高纤、高铁的特性，对吃素者也是很好蛋白质及铁质来源。专家建议，挑选皇帝豆粒时应以“饱满肥厚、不长芽”的为首选！

皇帝豆营养价值

1.帮助消化

膳食纤维能维持肠道健康，并增加肠道中的益生菌，改善便秘、肠躁症等肠胃不适。

2.稳血糖

含有丰富水溶性纤维，防止饭后血糖升高。如果连外膜一并吃下肚，每100克可补充5公克以上的纤维；相较之下，高丽菜每100克纤维仅1.3克。

3.降低胆固醇

莱豆的高纤维含量，能够降低脂肪吸收，降低胆固醇，进而预防心血管疾病。

4.提升免疫力

要提升免疫力就需要补充蛋白质，莱豆可以补充优良蛋白质。

但也要注意，莱豆的磷、钾含量高，肾脏病患食用要节制，急性发病期的痛风患者也要小心它的嘌呤含量。

 

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