台湾的农历过年餐桌上，必备长年菜料理！

长年菜又称芥菜，营养师陈宗裕表示，长年菜吃起来带点苦味，主要是来自“硫代葡萄糖苷”物质，为许多辛辣、苦味植物的天然成分，根据文献显示，具有抗癌、保护神经的功效。

陈宗裕指出，芥菜都会煮成长年菜汤，搭配一点排骨，就是芥菜排骨汤，也可以搭配肉类或海鲜清炒，不过菜本身带些苦味，有些人不喜欢，只要将芥菜氽烫，泡过冷水，苦味就会降低，不过相对的营养物质也会流失！

陈宗裕建议，芥菜苦味来自于很棒的硫代葡萄糖苷物质，建议民众不要排斥苦味，过年过节吃大餐吃得腻，可来点芥菜调剂肠胃，清爽无负担。

新年吃长年菜！芥菜5大功效

1.低热量

芥菜一份100克仅有19大卡热量，对于逢年过节而言是个很棒的食材。
2.高纤维

芥菜一份100克富有1.6克纤维质，可以顾好肠胃道健康。

3.低钾

芥菜一份100克仅有180毫克钾，对于肾脏患者而言，单纯不喝汤只吃芥菜本体，可以摄取到芥菜营养，又不用担心过量摄取钾。

4.维生素C

芥菜一份100克有34毫克维生素C，维生素C拥有抗氧化的效果，能够帮助降低氧化压力。

5.钙

芥菜一份100克有98毫克钙，是良好的钙质蔬菜来源之一！

 

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