一场疫情，让日本闭关锁国长达三年。曾经一年飞往日本数次的我，在日本旅游基本上悠悠哉哉，不赶行程，就算没有必去必做的计划，也乐哉。
此趟日本之旅，去得不易。一来疫情虽已拖了三年，却还未见缓下，日本每日确诊人数之高还是让人担忧。二来机票价高且难求，真的让人牙痛。
曾经抱着这次来不及就下次再去的想法，对难约的餐厅总是意兴阑珊。也许，是疫情让我体会到人生无常。许多事现在不做，或许就没有下次了。我想去朝圣，亲身见证这一个时代的传奇，去拜会江户料理三神。江户料理三神指的是“寿司之神”小野二郎、“天妇罗之神”早乙女哲哉以及“鳗鱼之神”金木兼次郎。
即被封神，三大神厨的料理水平固然是登峰造极。然而，更让我觉得必去的原因是，三大神厨皆已高龄，且都用了一生在各自的领域精益求精。
很幸运的，居日好友帮我约到天妇罗之神。然而，寿司之神本店却约不成，退而求其次，约了六本木分店。据说年事已高的寿司之神小野次郎早己不再亲手捏寿司，本店传承人是大儿子，分店则由坊间传说更得宠的二儿子小野隆士掌厨。
六本木的分店开业半年，即获得米其林二星的荣衔，且维持至今。店门口有个招牌，写着偌大的“鮨”字。鮨，日文读音shu.shi，“寿司”之意。左边为鱼，右边为旨，是美味、好吃之意。顾名思义，“鮨”的意思是美味的鱼。
好友善意提醒，预约的时候店家有提醒，用餐的客人不可使用味道太重的香水，未免影响用餐的味觉。若味道太重，他们有权拒绝已预约的客人入座。
一开始，我毕恭毕敬，深怕做了不得体的事，冒犯职人。最让我惊艳的是第一口，职人摆在盘中的是比目鱼。流利的英文解说后，加上一句中文“比目鱼”。鱼肉细致白嫩，吃起来有一种高雅的质地。我忍不住嗯了一声，惊惊叹道，“Oiishi！”他的眉头开了，对着我笑。
我开始松懈了一些，和他闲聊起来。也许因为语言障碍，当他说起日本人是Samurai时，我忍不住笑了。他立刻怒颜相向，狠瞪着我，严肃的模样让我不寒而栗。
“你笑什么？我们真的是Samurai！”
我愣了一下，仿佛被武士刀挟持在颈部，随时被手刃。接下来，我就不敢再和他多说了，专心吃他准备的食物。间中不断看到他对着助理碎碎念。不谙日语的我，也从他的神情猜到他在教训他。事后随同的居日友人也确认了，他的确是在严厉地教训徒弟。
虽然气氛有点僵，但不影响他捏的每一个寿司。食材方面，新鲜度当然是无庸置疑的，但让我折服的是食材与醋饭间的平衡感。海鲜的鲜味在嘴里化开后，最后还是吃到醋米的酸甜交接。
一般上吃寿司我都会要求减少饭量，但当天我不敢。我也注意说话严肃的小野，在为6岁的小儿准备寿司时，饭量有调整，且主动切成小块。
另一惊喜是最后上的玉子，我吃了一口忍不住又发出赞叹的声音。没忍住，我又问了：“怎么会那么好吃？和我平常吃的玉子完全不一样啊！”小野解说，他在鸡蛋液中加入芋头泥和虾蓉。我完全沉溺在浓香的风味中，满足地完美结束此飨宴。
一顿午餐，不是美食家的我，只能粗略形容个人体验。然而，更让我震撼的，是小野说他多年来每一天都工作十六小时。职人对生活严谨的一丝不苟态度，和极尽一生用心对待美食的匠人精神让人折服。
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