近年来，栉瓜逐渐成为健康饮食、增肌减脂的热门食材，有各种料理方式，不管是生吃、煎、烤、煮、气炸都适合，身为栉瓜粉一定要知道关于栉瓜的各种大小事！

在西式料理中“栉瓜”也是不可或缺的食材，为相当普遍的夏季食材，原产地来自墨西哥，后来传至意大利。

你知道吗？栉瓜又叫做夏南瓜、西葫芦，是“南瓜家族”的成员变形栽种而来，与我们认知上富含淀粉的南瓜形象差异很大，两者的营养价值更是大不相同。

栉瓜的营养价值

栉瓜是健康食物的会员。属于低GI食物，低卡及丰富的维生素、矿物质是他的基本配备，更厉害的是还有α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、β隐黄素等抗氧化物质，能帮助我们远离疾病，迎向健康。

其实栉瓜并不算是高纤蔬菜！每100克的栉瓜中不到1克的膳食纤维，在蔬菜界中纤维含量甚至低于丝瓜、冬瓜等瓜类食物，但是，栉瓜具有柔软、轻薄的外皮，质地绵密的口感，特别适合牙口不好的长者食用。

栉瓜的挑选和保存

如何挑选栉瓜？只要掌握3重点，就可以挑选到好吃又优质的栉瓜！

1、看：有光泽，没有凹痕、瘀伤，蒂头处须干燥且不枯黑，粗细一致的栉瓜。

2、摸：如果栉瓜摸起来已经软绵绵的，就代表已经放太久不新鲜了。

3、拿：挑选长度约 15 至 20 公分，重量约 250 克左右的栉瓜品质最好。

栉瓜可以保存多久呢？不管是什么蔬菜，想要延长保存时间就切勿接触水分！栉瓜虽然和南瓜同种，但不像南瓜一样耐久放，反而非常容易腐烂，建议整条保存，冷藏之前可以用纸巾将表皮多余的水分擦干，用保鲜膜包裹后放到保鲜盒或密封袋中，保持干燥状态，最多可以保存5至7天，放太久容易不新鲜、变软、变苦而影响风味。

百搭料理之王！营养师最爱栉瓜面

长的很像小黄瓜，但口感跟小黄瓜完全不同！栉瓜含水量高，味道温和，软嫩清甜，不会刻意抢走其他食物的风采，也正是因为这个特性，让他可以和任何料理做搭配，连皮带籽吃，小火干煎再洒点盐就很美味，零厨艺的人都可以保证不失败的栉瓜煎蛋，清爽香甜的栉瓜披萨，每一种组合都让人陶醉。

除此之外，很多人不知道“栉瓜意大利面”，它是欧美行之有年的减脂料理，并不是指在义大利面中加入栉瓜料理，而是用特殊的器具或刨丝刀削出如意大利面般又细又长的栉瓜面，可以取代淀粉主食做为替代品，相对低醣、低卡无负担，在夏天吃更清爽消暑。
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