胆结石是怎样形成的？

不少人认为胆结石只因饮食油腻导致，其实胆结石的最大原因是来自日常饮食习惯。胆结石形成与胆囊内的胆汁有直接关系，包括胆固醇和胆色素亦有影响，当它们其中一种成分过分饱和时，便有机会变成结晶体，成为胆结石。

另外，油分多、酸味强烈、辣度重、过于冷冻或过热等刺激性的食物，都会加重胆囊的负担，使胆囊收缩，使胆道括约肌不能及时松弛，从而令胆汁难以排出，影响脂肪的消化，可能变成胆囊炎，更有可能形成胆石。亦有研究指出三酸甘油脂摄取过多也会导致胆石出现，包括摄取过量淀粉质食物、经常进食甜品、或饮用含高糖饮料如果汁、汽水和酒精类饮品等等。

食无定时 不吃早餐

除了以上所提及的饮食油腻和刺激性的食物，原来食无定时亦是患上胆结石的一大因素。食无定时的人，特别是不吃早餐的话，患上胆结石的机率都会增加。由晚餐到早餐之间一般相隔十至十二小时，但若不吃早餐的话，两餐间隔太久，会造成胆汁因无法参与食物消化吸收过程被排出而不断浓缩、滞积在胆囊内，久而久之就会形成胆结石，甚至进一步引发胆管阻塞、胆囊炎等。有些人进食后会出现腹痛，便可能是胆结石的征状。

与女性荷尔蒙分泌有关

除了不良的饮食习惯，患胆结石亦有高危一族。五十岁或以上及肥胖人士，患胆结石的机率较高，另外胆结石较多出现在女性身上，特别是曾经生育的女性，因为女性荷尔蒙分泌会影响胆汁，而怀孕时候胆汁分泌亦会增加，从而胆囊有机会收缩，怀孕愈多次风险愈高。还有若果家族内成员有胆石或相关的病史、体重下降过快，每星期下降超过一至一点五公斤都是患上胆结石的高危一族。

少脂肪 避免单糖食物

预防胆结石的最有效方法就是从日常生活下手，日常的饮食习惯应该是低脂、高纤、低糖；体重应维持健康水平、以及经常做运动。

饮食方面，淀粉质类可选择复合性的碳水化合物，避免摄取过多单糖食物，如白粥、白饭、炒面、砂糖等等，因为单糖食物会令升糖指数变高，血糖波动大，影响胆汁分泌，我们可以选用红米、糙米取代白饭、以燕麦包、麦包取代白面包。

同时亦要留意脂肪和纤维的摄取量，脂肪摄取量不应高于每天整体饮食的三成的热量，饱和脂肪更应在百分之十以下，饱和脂肪例如动物性脂肪，包括肉的表皮、肥肉、内脏、煎炸食物、牛油、全脂奶、加工食物如烟肉、午餐肉等等，而膳食纤维则应以每天最少二十五克为目标。

胆石肾石傻傻分不清？

很多人也会将胆结石和肾结石混淆，两者最大分别是胆石与饮水无关，她说：“肾结石是因为身体水分不足，尿液内水分比例下降，令肾内出现结石，当补充足够水分便有机会自行排走。

但胆石无法因饮水而排走，必须要经外科手术切除。坊间有许多奇怪的方法排胆结石，例如喝油、喝苹果汁，其实都没有任何医学根据，反而有机会加重病情，或是令胆石变大、移位、从而堵塞胆管，令病情更严重，所以若有怀疑，应立即求医。

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