平日吃了红肉火龙果，排出来的便便也会红红的，是营养没完全被吸收吗？
网络盛传“吃火龙果只要加一点油，便便就不会有红色”的内容。这声称火龙果要搭配油一起吃，这样里面的维生素 A 还有叶黄素才能被吸收，如果排便颜色很鲜艳，就代表营养素没被吸收。经查证，网传说法属于民间流传的谣言，火龙果几乎不含维生素 A，而是含有“甜菜红素”，这种色素人体不易吸收，因此会随粪便或尿液排出体外；火龙果还有维生素 C、膳食纤维等营养，光从排便的颜色，并无法作为判断营养素有无吸收的依据，网传讯息不正确。
网传讯息原始出处为何？
以“火龙果、油”等关键字进行搜索，可以找到网传讯息至少于 2018 年即在网路上流传。
Q1. 火龙果和油一起食用，排便就不会红红的？
营养师表示，文章的内容不是专业人员撰写，属于民间流传的谣言。火龙果里面含有许多的维生素、膳食纤维、醣类等，不过主要会让粪便呈现红色，是因为火龙果里面含有“甜菜红素”（Betalain），这是一种天然色素，因为人体不易分解吸收，这种情况下，它就会变成色素沉淀在排泄物中。
至于油脂这部分，营养师表示，目前并没有研究证实火龙果和油一起吃，排便就不会变色。其实一般人正常饮食当中，吃完饭后吃火龙果，这样也算是有搭配到油脂，但其实之后民众如果去上厕所，粪便和尿液还是有可能会偏红色，所以这个“火龙果+油一起吃能改变粪便颜色”的说法，没有实际证据支持。
Q2. 空腹吃维生素A和叶黄素，身体不会吸收？
营养师解释，空腹吃到这些营养素，并不是不会吸收，只是说吸收利用率会比较差，因为维生素 A 跟叶黄素都是脂溶性的维生素，如果是在饭后吃，身体比较有一些脂肪，在消化液出来的时候一起去摄取，吸收率会比较高。
叶黄素是类胡萝卜素（Carotenoids）的一种，算是维生素 A 的前驱化合物。营养师表示，民众可能会误解以为含有维生素 A 的蔬果，都会呈现红色，“红龙果（白肉）”、“红龙果（红肉）”，它们里面含有的维生素 A 趋近于 0。
营养师表示，深色蔬菜如菠菜、地瓜叶或韭菜等，还有胡萝卜、红地瓜、南瓜等偏橘红色的蔬果，维生素 A 的含量就会高一些。
Q3. 排便颜色鲜艳代表营养素没有吸收？
营养师表示，排便颜色其实跟营养素吸收没有直接关联性，因为火龙果还有维生素 C 、膳食纤维等营养，有没有被人体吸收，不能只看排便颜色去判断，网传说法没有根据。此外，粪便呈现红色，有时候也不一定是吃火龙果造成的，也有可能是胃出血或是其他器官出问题，才会造成粪便颜色改变
Q4. 有没有哪类人吃火龙果须特别注意？
营养师表示，红肉的火龙果糖分较高，含糖量比白肉火龙果再高一些，如果是有血糖问题的人，还是建议吃水果的时候要注意份量，不能过量摄取；第二个是火龙果的籽很多，籽多代表钾离子含量比较高，如果有心脏跟肾脏方面问题的人，也要注意摄取是否过量。
总结来说，没有证据显示火龙果和油一起吃，可以改变排便颜色，排便颜色也不是判断营养素是否吸收的标准，网传讯息不正确。
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