带便当上班营养师列举易变坏食物|爱生活

疫情下，不少人都减少外出用膳，改为带饭回办公室食午餐。不过，把饭盒由家中带回公司时，餸菜长时间处于室温，有机会令细菌滋生，担心食物会容易变坏。营养师Tunice Cheung指出以下8种食物较容易变坏，带饭时要格外留神，以免吃坏肚子。

营养师Tunice Cheung表示，翻热鸡蛋时，有很大机会引致细菌增长，故此最好煮熟后立即食用，避免将鸡蛋长时间闲置于饭盒中。

翻热马铃薯虽然没有太大的健康隐忧，但如果煮熟后，把其留在室温中放凉，而不放进雪柜中，便会令肉毒杆菌轻易繁殖。当马铃薯被翻热，这种细菌或进一步滋生。

为了方便，有些人会把切开的苹果、梨等水果放在饭盒中，当作「饭后果」食用，此亦应避免。最好是携带整个水果，在饭后即时切开食用。

酱汁在室温放凉后，梭状芽胞杆菌容易生长，这种细菌会产生毒素，引致肠道疾病。故此饭盒内食物宜保持乾身，避免有过多酱汁。

此类食材无论在储存、携带或是加热时，细菌都能轻易繁殖。在准备饭盒时，肉类及海鲜都应以全熟为佳。

一些爱美的女士为了身材健美，可能会选择带沙律作饭盒。然而，沙律（薯仔，鸡肉，吞拿鱼，鸡蛋）内应避免加入蛋黄酱（mayonnaise），以减低食物变坏机会。

即使加入奶制品能让食物变得更美味，但这种食材不适合作带饭用途，例如牛油，奶油，奶油芝士或其他软芝士制作的餸菜或酱料还是少带为妙。

翻热此类食材没有太大问题，但若储存的方式错误，可引致食物中毒。

未煮熟的生米含有蜡状芽孢杆菌，这种细菌不仅能引致食物中毒，更可怕的是，其煮熟后仍然生存。如果米饭在煮熟后仍留在室温，孢子会急速繁殖，并制造毒素，可引致呕吐或腹泻，即使再次翻热，亦不能消除这些孢子。

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