天气冷冷的，好想来一碗红豆汤，但是附近没有甜品店，想要自己煮，煮1、2小时不是红豆不烂，就是红豆破皮煮成红豆沙。该怎么快速煮出不破皮，但又松软绵密的红豆汤？营养师教您3招免泡、免顾火，30分钟就煮出好吃红豆汤。

传统红豆汤得浸泡半天

冷天吃上一碗热热的红豆汤，就会让人感到暖心又暖胃，很有满足感。但是小时候婆妈们教煮好吃的红豆汤，红豆一定得泡上半天，等到红豆涨到变2、3倍大才能煮，否则煮1、2小时都无法熟透。

林旻桦说，红豆汤是非常营养的养生食物，自己煮的红豆汤每百公克含铁量71毫克，富含钙、钾和镁，每百克有87毫克的钙、1,203毫克的钾，以及162毫克的镁，可调控血压和血糖。而且富含膳食纤维，每百克有18.9克，吃完更“畅便”。

另外，红豆每百克含有11毫克的维生素E、12毫克的C，营养超多数不清。林旻桦提醒，除了肾功能不佳和心律不整的患者不宜多吃，还有糖尿病患吃了要扣掉主食类食物的份量，3满匙的红豆等于15克碳水化合物，除此以外，各种体质的人喝红豆汤好处多多。

3招煮红豆汤又快又好吃

要如何免浸泡、快速煮出不破皮又松软的好吃红豆汤？林旻桦教3个最简单的方式：

1.热水浸泡法

用滚水，以红豆比水1：4的比例放入电锅，先浸泡10分钟，再按电锅，外锅1杯半的水煮30分钟即可。煮熟后可以再闷10到20分钟。

想要额外多煮红豆水的人，则可以直接先把红豆放在锅子里煮10到15分钟，捞出红豆，煮出来的水就是可利湿消肿的红豆水。另外再取4倍的热水放入电锅煮30分钟。

2.冷冻红豆煮法

喜欢吃红豆汤的人，建议在冰箱随时备好冷冻红豆，想吃的时候随时都能煮。

冷冻红豆指的是红豆洗好后，先浸半小时后，捞出半干的红豆放到冷冻室。不想等浸红豆的时间，可以直接用洗好的红豆加少量可以淹没红豆的水量，用塑胶袋或夹链袋连水一起冷冻，冻3小时以上再煮，无论是用炉火煮，或是放到电锅、电子锅煮，大约煮30到40分钟，红豆可以快速煮熟，而且不破皮，吃起来松软绵密。

冷冻红豆之所以更快煮熟烂的原因，主要是因为水结冰后体积会变大。浸泡过水的红豆冷冻后，里面的水把红豆撑裂，所以可以更快煮熟。

3. 2次焖煮法

2次焖煮法主要是先用煮滚的水以1：4的比例冲入洗好的红豆，之后放到电锅中，外锅用3杯水

煮到跳起后，焖20分钟。第2次外锅再加1杯水再煮到电锅跳起，再焖20分钟即可。

绝对不能先放糖，否则就毁了

 

不过不管用哪种煮法，记得糖一定要最后才放。因为如果还没煮熟就先放糖，因为水里面含高浓度的糖，糖水无法渗透到红豆里面，会造成红豆久煮也不会烂，一定要记得！

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