去西式餐厅吃饭时，生菜沙拉经常都会出现在菜单上，爽脆的生菜淋上美味的酱料，简单又好吃！

生菜沙拉除了可以在餐厅吃到，在家自己做也很不错喔！但因为是生吃，要特别注意生菜的品质，避免食用到不干净的食材。

若你喜欢吃生菜沙拉，就跟我们一起了解一下哪些生菜最营养吧！从美国疾病管制与预防中心（Centers for Disease Control and Prevention）所提供的蔬菜水果营养价值表来看，最营养的生菜TOP10排行榜如下：

说明：生菜的营养计算方式以17种营养素（钾、膳食纤维、蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2、维生素B3、叶酸、锌、维生素A、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K）在每100g生菜中之比较。

10）结球莴苣（Iceberg Lettuce）

9）高丽菜（Cabbage）

日式炸猪排餐厅几乎都会提供用高丽菜丝做成的沙拉，吃炸物时可以帮助解腻并增加膳食纤维的摄取。美式沙拉中也有一种叫做Coleslaw的高丽菜丝沙拉喔！

8）芝麻叶（Arugula）

芝麻叶吃起来有些许苦味，叶子很嫩所以很少高温烹调，通常都是用来当生菜沙拉，或是川烫一下就起锅，做成凉泮菜。

7）羽衣甘蓝（Kale）

6）萝蔓莴苣（Romaine Lettuce）

喜欢吃凯萨沙拉的朋友们应该都对萝蔓生菜不陌生，萝蔓吃起来味道清甜，口感又脆，经常令人一口接一口，欲罢不能！

5）巴西里（Italian parsley）

巴西里又被称为洋香菜，通常都是切碎后洒在其他沙拉菜上面，或是取一小段放上去当装饰，但欧洲的地中海地区有一道以巴西里为主的美味生菜沙拉喔！除了可以做沙拉，也很常应用于缀饰汤品、做成酱料、腌渍肉品、替海鲜去腥等。

4）叶莴苣（Leaf Lettuce）

3）菊苣（Chicory）

菊苣又称为苦苣（Chicory），包含了许多不同的种类（如上图，可参考 Wikipedia 的说明），最明显的特色就是吃起来有苦味，但此营养排行榜所指的第三名，是上图前方叶子细长并成锯齿状的那一种菊苣。

2）菠菜（Spinach）

1）西洋菜（Watercress）

西洋菜属于能够帮助抗癌的十字花科，还能保护血管、降血压，而且不管是维生素还是矿物质含量，都表现出色，在许多“蔬菜营养价值比较”的研究中，经常都会夺冠呢！

 
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