相信不少人下厨时，都遇到砂糖及盐结块的困扰，只好用匙羹轻轻将调味料戳散，日本一个电视节目最近请来专家解释此现象，原来调味料结块并不一定与潮湿有关，并分享2招简单方法，将砂糖及盐结块回复粒粒分明。

太干燥令砂糖结块

不少人都会将砂糖储放在密封调味盒，不过即使做足防潮措施，砂糖亦难逃结块命运。日本电视台节目《ノンストップ！》早前邀请专家解释上述现象，指出干燥才是砂糖结块的真正原因。专家指砂糖当中的转化糖浆含有水分，可以避免结晶黏在一起，但太干燥便会抽走水分，令转化糖浆失去作用，导致砂糖结块。

给予适当湿度防干燥

如果想砂糖回复粒粒分明，便要给予适当湿度。节目示范，只需利用一张厨房纸，湿水后拧出多余水分，再将沾湿的厨房纸巾盖在储存砂糖的容器上，最后盖上盖子，在室温摆放一晚，翌日砂糖便会变回粒粒分明。

盐结块的原因刚好与砂糖相反，盐受潮后则会凝固结块，因此需要保持干燥令盐粒松散。只要将结块的盐放进微波炉加热1至3分钟，抽走当中的水分，便可回复粒粒分明。

至于预防盐粒受潮的方法，专家建议可将长通粉、蝴蝶粉等意粉放在放盐的容器内，利用面条吸收湿气，从而保持盐粒干燥，但要紧记每个月替换一次。

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