不锈钢锅的料理用途广、保养程序相对简单，而且不容易坏，是许多家庭必备的料理锅具之一。不过有民众赫然发现，新买回家的不锈钢锅上头，竟然有一层厚厚的黑油，难道是买到黑心商品了吗？

水溶性、油性黑油 去除方式不同

钢铁公司表示，残留黑油应是成型加工厂制作过程中残留的冲压成型油，此油品于成型加工过程可提高润滑，避免材料与模具摩擦力过大而造成破损，通常产品出厂时会藉由碱性物质洗去；如果民众在使用时发现黑油，大多是清洁过程未落实所致。

成型加工厂使用的黑油分为油性及水溶性两种，主要成分有硫化物或有机金属化合物等，对人体健康确实有害。针对不同的残留黑油，去除方式也各异。

如果是水溶性成型油，以一般家用的洗碗精等清洁剂即可去除；但若为油性成型油，则以适量小苏打粉加水、或是白醋加水，煮到沸腾后关火浸泡，待凉后，再依正常程序以清洁剂清洗，就可完全清除。建议民众购买新的不锈钢食器、第一次使用前，先完成以上2步骤，彻底去除黑油残留。

200系不锈钢有食安疑虑 不建议使用

另外，由于200系的不锈钢含锰，因此金属颜色较深，清洗时有可能会刷下颜色较暗黑的金属粉屑，常被误以为是未洗干净的黑油，但若黑色杂质问题在清洗后未获改善，很有可能就是买到了200系的不锈钢食器，建议不要再当成食器使用。

200系钢种锰含量范围为5.5％～7.5％，较304型号要高出2.75倍。林口长庚医院肾脏科主治医师颜宗海表示，用200系不锈钢做的食器，不仅较易生锈，更可怕的是餐具中的高含量的锰会释出，长期下来，其神经毒性可能会引发神经、肝、肾病变，甚至伤害到脑部功能，引起手脚无力、头昏、协调功能不正常的状况，因此不建议使用。

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