粮食短缺向来是全球重要课题，除了植物之外，肉类食品更是缺乏。于是有人主张以昆虫取代肉类，理由是昆虫拥有的蛋白质以及维生素，根据联合国粮农组织（FAO) 一份最新报告，由于昆虫拥有的蛋白质以及维生素，比现在人类常吃的各种家禽家畜都来得高，而且这些营养素不但更容易被人体吸收，对环境负担也更轻，使得昆虫食品被欧盟认定为人类的“新食品”（Novel Food）之外，也是最被推荐的蛋白质来源。
现在，日本吹起一波异样的蟋蟀热潮！德岛大学团队正研发食用蟋蟀以及蝗虫的大量培育模式；无印良品也将这些食用蟋蟀开发出“蟋蟀仙贝”；随着日本人在家工作的机会增加，现在更有以蟋蟀为主食材制作的“蟋蟀拉面”。
口感像炸虾
日本知名女星长泽雅美在访谈节目中谈到，最近因为自肃在家，爱上了吃“蟋蟀拉面”。蟋蟀拉面跟一般拉面没太大的区别，只不过整碗拉面里不放叉烧而是加了100只以上的蟋蟀。这碗由日本昆虫食品餐厅ANTICADA所研发的拉面，在今年4月29日开始进行线上贩售，整碗的拉面里包括汤汁、酱油、辣油以及面条，全都使用蟋蟀当成原料制作。蟋蟀拉面从下单一直到发货大约需要花7-10天的时间，送来的纸箱上还会贴心的附上一张纸卡：“不管是鱼、肉、青菜或是昆虫，它们可都是平等的食材，让我们将昆虫食品魅力呈现在您的眼前。”
现在蟋蟀拉面使用两种不同品种的蟋蟀，一种身体比较黑的就是蛐蛐、另一种身体比较白的则是欧洲蟋蟀，据说这两种昆虫不论在培育或是口味上都比较符合烹调的需求。
烹煮的方式跟我们吃拌面的方式没什么两样：把蟋蟀面放进锅子里煮的时候，同时把包装附上的汤汁、酱油以及辣油倒进碗里，等面煮熟了之后，把面放进碗里，最后再放上两只炸过的蟋蟀，蟋蟀拉面就完成了。虽然蟋蟀吃起来有点像是炸虾子的感觉，但是看到汤碗里飘着蟋蟀，在视觉上对于许多人来说还是一种挑战。
制包装零食
除了蟋蟀拉面之外，现在日本还有一种昆虫食品自动贩卖机。厂商把蟋蟀、蝗虫炸过之后，放进像是洋芋片包装的袋子里。在吃的时候，把随着包装附上的调味盐倒进袋子里，就像小时候我们吃科学面的做法一样，抓紧袋口用力摇一摇就可以食用。吃起来的口感香香脆脆有点像是居酒屋炸虾米的味道。
日本最大的昆虫食品网站BUGS FRAM的负责人辻宏明说：“自从2018年欧盟认定昆虫是人类的Novel Food新食品之后，欧洲就开始出现各种以不同昆虫为食材的食品。不过现在一包蟋蟀饼干的售价大约450日圆（约17.8令吉），比一般的洋芋片贵，使用自动贩卖机可以节省部分成本。”现在 BUGS FRAM 的电商平台上有超过 30 种以上的昆虫食品，从完整的昆虫到粉末以及饮料都有，这当中有 95% 都是从泰国进口。
这些昆虫食品的加工方法会因为不同的昆虫而有所不同。例如，蟋蟀、蝗虫大部分就是直接下油锅炸，但是如果属于幼虫因为水分含量比较高，直接下锅炸很容易爆开，所以大都会晒干脱水食用，如果体型比蟋蟀、蝗虫还大的昆虫就会像腌制鱼干一样抹盐腌制。在口味上，不是只有盐味而已，有些昆虫食品还会做成焦糖甚至烤肉酱的口味。
多吃无负担
不过，因为有些人可能看到虫的形状，再怎么美味的食物也不吃。现在也有磨成粉末的昆虫粉，或是萃取昆虫的精华液做成气泡饮料等等。这些昆虫食品在日本都可以在自动贩卖机上买到。
辻宏明认为利用自动贩卖机推广昆虫食品是个好主意：“因为现在昆虫食品几乎都是从泰国进口，平均商品成本都在450日圆（约17.8令吉）到2,000日圆（约79.1令吉）之间，不适合放在超市上架贩售，加上许多人即便想要买来尝试，还是会在意其他人异样的目光，透过自动贩卖机反而不会有这些问题。”
辻宏明说，昆虫食品下一步锁定的是女性客层：“因为这些昆虫不但低脂、高蛋白质而且含有各种丰富的维生素以及食物纤维，在海外被称为无罪恶感食品（ Guilt Free Foods ) 。”或许有一天吃昆虫会变得跟吃小鱼干一样的自然吧？
【免责声明】
“爱生活iLifePost”网站欢迎读者/网民留言，创造友好交流空间；唯网民留言皆不代 表本网站立场。本网站有权删除任何人身攻击、鼓吹种族宗教隔阂、诽谤造谣、网络霸凌等煽动性留言。
