现代人饮食过于精致，导致代谢症候群等疾病的发生，如肥胖、糖尿病、高血压、心脏病等，都是因为饮食不当所引起的；因此，不少人会将主食的米饭和面，改以五谷杂粮替代，其含有丰富的膳食纤维，能减缓醣类吸收，同时降低血压且促进肠道蠕动，因此不少减肥的人更将五谷杂粮视为一大利器！
比起精制过的白米、白面条，五谷杂粮的膳食纤维含量相当丰富。以糙米而言，每100公克就具有3.53克的膳食纤维，但白米却只有0.42克，整整差了8.4倍！
然而，五谷杂粮热量较低，真的可用来减肥吗？台湾内湖国泰诊所营养师张斯兰说，这是临床上民众经常有的错误迷思，其实五谷杂粮热量并没有比较低，像是燕麦及薏仁的热量反而比白米略高，过量食用仍然会肥胖，而热量较低的五谷杂粮为玉米，每100克热量为111大卡，对于减肥的人是一个不错的选择。
张斯兰指出，民众之所以认为五谷杂粮有助减肥的原因，应该是五谷杂粮膳食纤维含量多，比起容易消化的白米或白面条比较有饱足感；再者，因为五谷杂粮的抗性淀粉含量高，难以被小肠消化，所以容易被民众误认为热量低的原因，但想要减肥，最重要还是回归饮食份量的拿捏，加上运动，才是减肥的根本法门。
