在华人的喜庆佳节、喜宴、酬神或是祭祀活动上，烧猪必定是餐桌上的重头戏，特别是华人农历年初九拜天公，槟城以福建人居多，福建传统文化浓厚，烧猪更是拜天公不可或缺的供品。
拜烧猪的文化流传至今，不仅仅是因为烧猪的美味，烧猪更是寓意深远，酬神拜烧猪，表示答谢神明在过去一年里的庇佑，让收成丰盛，同时也祈求在崭新的一年，生活富足、合家平安、步步高升、顺风顺水。
闯出事业新天地
祭祀祖先时拜烧猪，代表华人慎终追远的传统美德，并冀望祖先庇佑下一代安安康康；烧猪也寓意着鸿运当头，而拜天公是福建籍贯每年最隆重的一天，也是福建人的“过小年”，烧猪自然是必不可少的。
烧猪业业者庄汉忠（40岁）原是从事装修业，由于本身对烹饪兴趣非常感兴趣，在机缘巧合的情况下，开始经营烧猪业，至今已有8个年头。
他透露，他不曾拜师学艺，全凭自己兴趣、观察和虚心讨教，再一遍又一遍地摸索，在无师自通的情况下，闯出属于自己事业的一片新天地。
他也说，最初是他独自创业，后来生意有了起色后，自己又忙不过来，幸有家人过来帮忙，目前他们家族共8人，一起合力打拼这事业。
“我开创自己的烧猪店有8年了，更早期是到宰猪场打工，期间又发展过装修事业4年，辗转又回来这行，耗资40至50万令吉购置烧猪用具、机器、冰箱等，凭着自己慢慢摸索，一点一滴地积累经验，慢慢地学会了烧猪。”
顾客分享烹饪心得
他说，自己喜欢研究各式各样佳肴的料理方法，恰恰因为懂得这些烹饪知识，拉近了他和顾客之间的关系。他解释说，遇到一些没有下厨经验的顾客，他就会和他们分享各种烹饪的知识，彼此交流烹饪的心得和手艺。
“有些来买烧肉，还是来买生肉的阿姨、从事饮食餐馆的顾客，他们都会问这肉应该怎么煮才好吃，我们就会互相分享心得，因为我向来喜欢烹饪，所以我也会把自己懂的煮法，告诉他们，跟他们交流交流。”
询及烧猪行业的挑战时，他缓缓地道出，基本上烧猪没有特别的秘诀，惟有多做自会熟能生巧，反倒是培训新人更难，尤其是要锻炼新人的刀工，一般新人的刀法不够利落，导致烧猪不够完美。
“有些顾客对烧猪的外表还是会有点讲究，而新人还是不太敢拿刀、也不敢宰，刀法还是不够熟练，这些工序都得等我一人来操刀，因为还是有一些人会在意，烧猪的外表还是要相对的完好无缺。”
他直言，关于刀工这门学问，确实也无法操之过急，毕竟每个人学习的领悟力、手工、潜力始终还是不一样。
庄汉忠摊开手掌，手背还有明显的刀疤，这些都是他当年在学习过程中，不慎割伤的痕迹，也是他坚持不懈的精神，才造就他今日事业的新天地。
电炉容易控制温度
他说，每年新年前夕的订单往往比平时多出一倍，还有农历七月和清明节的订单也翻倍，甚至超出平时的两三倍。早年前的天公诞，一名吉兰丹顾客一次过订购了28只烧猪，让他忙得不可开交。
庄汉忠披露，目前除了店里现做现卖的烧猪，他也在巴刹开档。此外，大多数的订单都是来自于庙宇的酬神宴、丧府祭祀仪式等，其他的订单则是来自一些特定的日子或庆典。
他接着说，通常最大的烧猪是60至70斤，最小的是约30斤，而烧猪的过程则需要3至4小时，包括从农场挑选猪只、宰杀、清理、腌制及烘烤等工序。
经济低迷订单大减
目前的市价则是30斤左右的烧猪是800令吉至900令吉，40斤的约1,000令吉，50斤约1,200令吉，以此类推。
他感叹，随着国家经济低迷，大大冲击着烧猪业，即使年关将至，或是庙宇举办酬神庆典，订单已大不如前，订单锐减30%至40%。
“经济低迷，行情不好，拜神也好，很多人都没买整只烧猪，甚至有人选择买水果来拜。清明节也少人订购烧猪尤其时下年轻一辈的，大多数只买一两块烧肉，象征式三牲果品来祭祖。”
他表示，选猪也需要一些学问，尤其要注意喂猪的饲料；重量方面，30斤的烧猪口感最佳，既不油腻，肉质也不会太干硬。
他认为，电炉烧烤猪只不仅仅省时省事，火喉和温度更容易控制，而且更加卫生安全。但是，在腌制后，他会砍下一小截自家栽种的甘蔗，塞进猪肚里，以调出甘蔗自然的清香味。
