好山好水的怡保，孕育出的食材都享誉国际。尤其一道白切雞邂逅肥美芽菜的地道怡保代表性美食——芽菜雞，唤醒舌头最原始味蕾。
62年历史的老黄芽菜雞沙河粉，可谓怡保芽菜雞沙河粉的始祖。1957年开始，从街边小摊至买店铺扩充生意，全因顾客当年吃沙河粉时，觉得那碗沙河粉里的芽菜跟白切雞很好吃，而让老板额外做一份芽菜及白切雞，其他顾客见状也依样画葫芦，久而久之成为档口的必点，促成芽菜雞的诞生。
今年经已80岁的老黄芽菜雞沙河粉创办人黄剑燊直言，对于美食爱好者而言，好吃才是王道！尤其在怡保做饮食生意，首先必须是美食，否则无法长时间经营！
“美食其实没什么秘诀，在嘴叼的怡保人食物要好吃、干净卫生，而且价格要公道，员工要有礼貌才能得到顾客的青睐。所以我们坚持胡须雞以及怡保文冬芽菜，以最靓的食材煮出最好吃的简单美食！”
退休后，黄剑燊生意交给外甥梁庆祯全权管理，但每天依旧到自己的店里报到，吃自家镇店美食。
其实，很多人完全低估了煮一只白切雞所要费的功夫，要如何煮得肉质细滑嫩香，挑选皮薄外加皮下脂肪少的胡须雞，做一只正宗的白切雞，梁庆祯表示其实是十分有讲究。
“时间的烹调与方式拿捏才不会让雞肉本身的鲜味流失之余，还得保证肉质嫩滑，其实讲求的是食材以及烹煮方式及经验。”
新鲜上碟的滑嫩白切雞，肥美芽菜，看得人都口水直流了……菜一上桌，单看那通透的雞皮，你就知道必定是皮爽肉滑！
《爱生活》吃喝玩乐特派员，忍不住夹一口放进嘴中，感觉浓郁的汤汁瞬间从雞肉中渗出，溢满了口腔，鲜味十足。那富有韧性的雞肉，伴随着咀嚼，带出了胡须雞的肉香。
黄剑燊说，来到老黄除了吃芽菜雞之外，当归卤雞脚、肉丸、鱼丸、胡须雞杂等，都是他们的镇店美食，不妨尝一尝！
营业时间：早上10点30分至凌晨12点
地址：49，Jalan Yau Tet Shin 30300 Ipoh, Perak. （总店）
55、57 Jalan Yau Tet Shin, 30300 Ipoh, Perak.（分行）
联络电话：05-254 4199
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