根据以往一直对饮食的看法，不少人都会认为“油＝肥”。特别是减肥人士，在烹饪食物方面会选用水煮（白灼）方法，因为没油的烹饪方式令人感到健康，不会增加脂肪。不过，事实上水煮餐并非健康减肥方法，长期食用会对身体造成危害，严重的话，更会引致便秘、停经。
脂肪，对于一众有管理身型习惯的人士来说，是拒于千里之物。脂肪一向令人感觉是导致肥胖的罪魁祸首。这种想法其实大错特错！脂肪跟蛋白质及碳水化合物一样，属重要的营养素，是身体活动的主要热量来源。如果身体没有吸收足够油脂，便会出现便秘、饱足感及影响维他命吸收等问题。
根据卫生署显示，从食物中常见的脂肪有两大类，第一类是对身体有益的不饱和脂肪，而第二类是对身体有害的的饱和脂肪。不饱和脂肪的主要功能是降低体内的坏胆固醇水平及保持血管畅通。主要来自植物油，如橄榄油、芥花籽油；种子如瓜子、松子；硬壳果如合桃、腰果等。
饱和脂肪会令血液更易凝结，引致血管硬化、心脏病等疾病，加快肝脏产生胆固醇。吸入过量饱和脂肪更令血液的坏胆固醇上升。主要来源是动物性脂肪，即肉类、牛油、猪油、忌廉及蛋黄等，而植物性饱和脂肪则来自椰子油及棕榈油。
健康小贴士：
营养师建议每天摄取脂肪所提供的热量不应超过总热量的百分之三十； 而饱和脂肪提供热量更应在百分之十以下。
虽说水煮是一个健康低热量的烹调方式，但餐餐都用水煮方法不但不能有效地减肥，而且会影响身体健康。那么什么煮食方法可以令身体吸收油脂之余亦可减肥？
按图看建议的“5种健康煮食方法”：
