又到了吃汤圆的时节啦！
菜市场、超市里琳琅满目的汤圆口味，让人每种都好想买回家尝试，但看似简单的“煮汤圆”却让许多人碰壁，常常把美味汤圆煮成一锅“芝麻汤”或“花生汤”。
其实，煮汤圆一点都不复杂，只要掌握5个煮汤圆的诀窍，绝对能煮出一锅白白胖胖的完整汤圆！
记住煮汤圆口诀：“滚水下、小火煮”！
诀窍1 | 水量要多
水量不可以太少，避免煮的时候让汤圆互相碰撞而黏在一起。
诀窍 2 | 水滚下锅
用大火把水煮开，水滚后用锅铲同方向搅拌沸腾的水，形成小漩涡后将放入汤圆，即可转小火。
用锅铲轻轻推动汤圆，让汤圆随着漩涡旋转，便能防止汤圆黏锅，也可以避免汤圆破掉。
诀窍 3 | 按摩汤圆
下锅的汤圆后会随着沸腾的水稍微浮起，可以用锅铲或汤匙背面轻压汤圆，让整颗汤圆都浸泡在热水中，这个按摩一般的动作能够让汤圆受热更均匀。
若一次有较多的汤圆下锅，水滚时会很难分辨出汤圆是否浮起，建议可以倒入30～50cc的水，再用锅铲轻轻拨弄汤圆就能清楚辨识咯！
诀窍4 | 不宜久煮
汤圆膨胀且浮起后即可关火，上盖闷5分钟左右，避免因久煮导致外皮糊掉，形成软烂的口感。
诀窍5 | 分开煮汤
汤圆跟水饺一样，最外层都有一层粉，煮过的水会像太白粉水呈现混浊的白色，大大影响汤汁的味道和口感，因此务必要将汤汁分开来烹煮。
想让汤圆口感更Q弹？秘诀在“点水”！
在汤圆捞起前，可倒入一小碗的冷水于锅内，约煮10秒再关火，进行“点水”的动作，可以增加汤圆表皮Q度。
摘自/自由时报
