阳台种菜是现代家庭园艺生活的一部分。阳台种菜讲究的是一种健康的生活，同时也激发人的兴趣，如果你一整天对着电脑或者电视的，不妨来种种菜吧。
平时我们从巴刹、市集、超市买的一些蔬菜难免存在农药和化肥，对我们的身体产生一种危害，而阳台种菜不使用农药和化肥，我们就可以吃上健康、绿色的有机蔬菜了哦。
每一种植物各有各的特色，有的长得快，有的随手可得，有的会散发淡淡的植物香味，可以依照自己的需求及喜好来栽种；要注意的是，有些蔬果很需要日照，有些则怕日照，这是必须考量的要点。
园艺专家指出，要自己在家成功栽种蔬菜，首先必须了解家里有哪些地方可以栽种，蔬果最需要的是日照，因此，光线是否充足、每天的日照时间、位置等，都是考量的要点。
一般来说，居住在都市的人，恐怕不是每个家庭都能拥有屋顶，但阳台、露台等区域，都算是可以当做栽种蔬菜的小区域。
选择容器 善用空间
专家提及，要成功的用花盆来栽培蔬菜，除了日照、肥料、水分与土壤等基本条件外，盆器的大小也很重要。当然，越大的容器，蔬菜的产量越多，但居家空间有限，不太可能使用太多的大型盆器。因此，建议最好使用长方形的花盆来减省空间，可以靠在窗边栏杆摆放，又可以挂起来。
此外，在光线不足的角落，可以搭配一些快速收成的芽菜类，来提高蔬菜的产量。至于，任何作物都有可能遇到虫害，差别只在于危害的程度，以及需不需要即时处理，只要找出对策及真正的原因，就能预防虫害的侵扰。
最后，施肥与否会影响收成，最好找有机认证的有机肥，或者利用自制液体肥料，如洗米水、洗奶瓶的水、蛋壳水等，不但可让水资源充分利用，也不必经过复杂手续，是让植栽生长最好的养分来源。
姜 不费功夫，随手可得的盆栽菜
姜的好处不只在营养素，还在于保健功效。一般人运用姜来调味的摄取量并不高，但就营养价值来看，不但有抗氧化的功能，且抗氧化的功效甚至比柑橘、柠檬、葡萄等高维生素C的水果还高。更特别的是，姜所含有的姜醇成分，可以抑制血小板的凝集，对抗心血管疾病有特殊的功效。
<栽种要点>
1.把生姜放在土壤肥沃的花盆中，在充足阳光的照射下，就能长出叶子，但土壤一定要湿润，且要有好的通风条件。
2.可以到花市买幼苗，用干净的土壤，养在长型的花盆里，只要定期给予水分，慢慢就能长出嫩姜绿叶。
3.在市场买回的老姜用不完时，洗净后置放在稍微有高度的透明杯子中，姜的底部可以碰水，记得随时保持杯子有足够的水，就能长出类似月桃般的叶子，可以当做调味来使用。
<采收叮咛>
1.如果是运用土壤栽种的姜，可种植到叶落时，但采收时记得不要把姜块全部采收，可以留下一截，继续连种。
2.如果是想运用姜叶，则可以等约种植后2个月，冒出10-20公分高的姜叶时，再慢慢采收。
<变身美味>
很多人不知道，姜叶的味道很香，摆放在家中，等于是最天然的香氛袋，既能采来当做调味，又能满足室内的芬芳，可说一举数得。
同场加映 红葱头
红葱头的栽种方法与姜很类似。把红葱头跨放在窄口的杯子上，杯子下方放水，维持球体不碰到水，红葱头的根部就会往下长，上方会冒出绿芽。栽种红葱头的方便之处，就在于完全不用换水，只要添加足够的水分即可；等到长到约15分公左右，就可以采收食用！
绿豆芽 快速收成，最有成就感的盆栽菜
芽菜是最方便且最能获得成就感的蔬菜，不用光照、也无需空间，就能体验种菜的乐趣。尤其，芽菜在发芽过程中，经由酵素作用，会将种子中的蛋白质、脂类与淀粉转换成容易被人体吸收的营养成分，包括钙、磷、铁、锌等矿物质，且发芽后，还能增加胡萝卜素、维生素B群以及维生素E等，营养价值比一般生长完成的菜要高出许多。
外面卖的芽菜，常会添加生长激素或漂白剂，长期食用会危害身体，但自己在家培养芽菜，最简单的就是绿豆芽、黄豆芽了，只要一个茶壶，大约5天就能采收。
<栽种要点>
1.一般市场卖的绿豆或黄豆，因为怕久放发芽，通常会添加抑制发芽的肥料，因此，无法长出好看好吃的豆芽菜，建议要买专用的种子栽种。
2.栽种芽菜时最忌讳见光，喜欢湿润环境，但夏天高温容易坏掉，可使用有盖的栽培箱内栽种。
3.买回来的绿豆（黄豆）要先挑出不良的豆子，免得这些不良豆子会坏了一整锅，再泡水约1个晚上后放入小茶壶中。每天早中晚，用滤过的水冲一下再倒掉，只要让壶内保持湿润的环境就可以，不需泡水，以免芽菜腐烂。
4.同样的方法可以用来栽种所有的芽菜类，包括黑豆、苜蓿等。
<采收叮咛>
天气较暖时，约5天就能生成3-5公分的芽菜，天气较冷时生长速度较慢，切记不要有阳光照射，以免变绿产生苦味。
番薯叶 挑战小阳台，插枝功夫的盆栽菜
番薯叶不只含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素A与C等，可说是叶菜类中，营养价值颇高的绿色叶菜类，尤其富含膳食纤维，可以促进肠胃消化，是助于排便的好食材。
栽培番薯叶也相当简单，只要从市场买回来的番薯叶，留下顶芽的梗拿来插枝，即使经过冷藏也没问题，很容易存活。番薯叶喜欢日照
高温多雨的环境，即使有强风豪雨，也能在短时间内恢复，再加上病虫害少，很适合居家园艺种植。
<栽种要点>
1.买回来的番薯叶，保留顶芽3枚叶子就能拿来插枝，插枝时可以3支为1丛，日后长成会较茂密。
2.不需要遮荫但需要每天浇水，保持花盆湿润，大约3天后就能长成，约2周后新芽才有15公分长。
3.如果遭到牙虫侵袭，必须减除并尽快找出虫害，以免蔓延到全株。
4.如果是用发芽的番薯叶来栽种，虽然也可以吃其叶片，但口感会比不上食用叶片的品种来得细嫩。
5.每次采收后，要施加有机肥料来延长采收，且清除枯叶与茎部，如此可减少病虫害的产生。
<采收叮咛>
如果想做多年生栽培，就要在每年春天剪取顶芽重新插枝，淘汰老化的枝条。
高丽菜 以菜养菜，最佳保存方法的盆栽菜
高丽菜就是俗称的甘蓝，对温度的适应力很强。
属于十字花科的高丽菜，与花椰菜、大白菜一样，具有抗氧化成分，但因为外面卖的高丽菜叶外层容易有农药残留疑虑，因此，园艺专家推存好用的以菜养菜方式来保存高丽菜，可让高丽菜充分与空气接触，让农药有时间挥发。
<栽种要点>
1.买回的整颗高丽菜，将外面烂的叶片先行剥去，放置在浅花盆内（只要不让其倾倒就行），盆内放置约1公分高的水位，置于室内。
2.如果担心高丽菜有虫卵，利用剥片的方式食用，可以洗净，同时也能释放农药。
3.这样的保存方式，不用天天加水，但要维持盆中的水位，只要想吃时剥下几片，最后剩下花梗与花心，再适度修剪时，约1周后就会开花，不只赏心悦目又健康。
<采收叮咛>
等到差不多快吃完时选择瓶口大且没有排水孔的容器，用麦饭石垫底，将高丽菜立在盆栽中央固定不动，并将花盆移至阳光下，慢慢地，叶子就会转为鲜绿色，这表示高丽菜花开始生长了，几天后就会长成一株美丽的高丽菜花。
<变身美味>
高丽菜会自行行光合作用，这样的保存方法，可让其维持成长模式，不但具有原本的营养，也具丰富的叶绿素，还不用占用冰箱的空间。
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