随着时代变迁，粽子不仅仅是端午节必备的传统美食，如今也渐渐演变成人们餐桌上精致的糕点，各式各样的形状和口味，任君选择。可惜的是，现今会裹粽子的人越来越少，裹粽子这门传统的老手艺渐渐地逐步流失。
在吉打吉南的小镇上，老街坊都熟知的“二叔肉粽”，传承着两代人的手艺，更是街坊邻里特别钟爱的古早味。
“二叔”杨吉成（58岁）裹的古早味粽子，肉质酥嫩、糯米绵软、馅料的清香，让人的味蕾瞬间绽放，不同的是，杨吉成所裹出来的粽子多了一份温情。
子承母艺 待客如待亲
询及为何称之为“二叔肉粽”时，杨吉成笑言，这是一个亲切的称呼，他是家里四兄弟姐妹当中排行第二，凭着母亲传授的好手艺，裹肉粽、制作菜糕及绿豆汤等，到大哥的店铺前摆档售卖糕点，由于侄儿们经常在档口前唤他“二叔、二叔”，慢慢地熟客们都称呼他“二叔”。
“本来是我的侄儿一直叫我‘二叔’，后来就越来越多老顾客也跟着他叫我‘二叔’，而很多老顾客最爱的就是肉粽，所以在大家口耳相传下，就变成了‘二叔肉粽’，我也喜欢他们这样叫我，因为感觉也比较亲切。”
幽默风趣的杨吉成打趣说，越来越多人叫他为“二叔”，渐渐地大街小巷的老街坊都变成了他的亲朋戚友。
他娓娓道出，其母亲年轻时不仅是一名普通的家庭主妇，更是一个厨艺了得的家庭式糕点师傅，她经常制作各式各样的糕点来分给邻居们品尝，同时也会售卖一些糕点来帮补家用。
而他自小对制作糕点也深感兴趣，经常从旁观察母亲裹粽，在耳濡目染的情况下，渐渐掌握制作糕点的手艺，而他最擅长的就是裹肉粽。每逢华人佳节他的订单翻倍，幸有妻子马丽叶（50岁）充当他的得力助手，夫妻俩分工合作日夜赶工。
日裹四百粒 坚持古早味
杨吉成透露，他只卖古早味肉粽，不做其他口味肉粽，以免无法顾及太多样化的粽子，而破坏了古早味肉粽的品质，因此他始终专卖古早味一种口味的肉粽。
“我们是纯手工裹粽子，所有材料和馅料都得一手包办，所以没办法接太多的订单，通常一天只能裹300至400粒肉粽，如果订单太多就无法开档做生意。每年清明节、端午节或华人佳节都是旺季，订单就会特别多，但能力有限，迟来的订单只能割舍了。”
杨吉成坦言，除了火喉的掌控，裹粽子谈不上有任何秘诀，都是经验的积累，自然就会熟能生巧。虽然如此，他对裹粽的馅料还是比较讲究，坚持采用的五大馅料是猪肉、香菇、虾米、栗子及咸蛋，缺一不可，少了其中一样，就失去母亲传授下来的古早味。
看似简单的馅料，但却是扎实且口感丰富的古早味肉粽，特别是香咸的猪肉，经过一小时左右的焖煮，猪肉变得松软香浓，夹杂着栗子、虾米、香菇和咸蛋的香气，加上糯米粒粒分明，不绵黏的嚼劲，满足了味蕾之余，也“喂饱”五脏庙。
薄利多销 面子书也能接单
他感叹，随着时代的改变，以前物质匮乏的时期，只能等到端午节时才有粽子吃，如今随时都可以购买粽子来吃，不同的是，纯手工裹粽的技艺已渐渐被淡化。
此外，他也说，经济低迷，百物膨胀，粽子的原料也调涨，导致裹粽的成本也加重，调涨幅度至少5%至10%。但他还是坚持以薄利多销的方式来经营生意，每粒肉粽只售3令吉50仙。
“现在样样涨价，粽叶也涨价，更何况是猪肉、咸蛋和虾米等，以前我一粒肉粽只卖2令吉80仙，现在市面上一粒粽子都5令吉起跳了，我还是维持在一粒卖3令吉50仙，以薄利多销的方式做生意，也当作是回馈老顾客。”
交谈中，置放在杨吉成身旁的手机“噔”一响，原来是面子书的网友来讯，要向他订购古早味粽子。他一边看短讯，一边翻看小小的记录簿，只见记录簿里写满客户预订的肉粽数量和领取日期。
他表示，他的儿子在面子书开设专页，为他宣传与售卖肉粽，反应不俗，越来越多网友预订，包括吉打和槟城各地的网友。
眼看杨吉成父子相互合作，儿子利用时下网络科技宣传父亲传统手艺，渐渐开拓传统手艺的另一片新天地，将来这门传统手艺可以继续传承下去。
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