材料：
蕨菜300克、香菇3朵、三色(红黄绿)甜椒各30克、灵芝菇30克、红萝卜30
克、蒜头3瓣(切片)、青葱1棵(切粒)、姜一小块(切丝)
调味料：
黄酒2汤匙、高汤50毫升(加入适量盐）、湿淀粉(澄粉加清水）适量。
作法：
1.蕨菜洗净，切成约两寸长。
2.香菇浸软去蒂，切丝;红萝卜、三色甜椒和灵芝菇切丝。
3.以上材料以滚水川烫过，盛起沥干水份。
4.热锅下油，放入蒜片、姜丝及葱段爆香。
5.一起把香菇、红萝卜、三色甜椒和灵芝菇下锅，快手兜炒均匀。
6.赞入黄酒及高汤提味，最后倒入湿淀粉勾芡便可。
疗效：适合癌症病人、糖尿病患和文明病的病人食用，亦可消脂减肥，脾胃虚寒者慎用。
贴心叮咛：食用时，去掉叶子和老化的根部。在炒菜前，先把蕨菜用开水浸泡或水煮，漂去其涩味。
营养宝典：蕨菜
野菜利尿兼降血压
我们通常叫蕨菜做芭菇菜，它是一种野生蔬菜，多数是从山芭采来拿到巴刹去卖的。华人不常吃蕨菜，反而友族同胞喜欢用来做家常菜。
刘哲峰医师透露，蕨菜在中国属高档菜，在东北产量最盛;它的根部还可做成蔗粉，是名贵的药粉。
“蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，某些有效成分能扩张血管，降低血压;它所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
另外，民间也常用蕨菜来治疗腹泻痢疾及小便阻塞不通，因为它有能清肠排毒功效。”
具抗癌功效
近年来科学研究证明，蕨菜还具有一定的抗癌功效，因而注重保健的人也开始对它大感兴趣。
“蕨菜适合癌症病人食用，因为它本身就具有解毒、抗癌的作用，若配以也是抗癌的灵芝菇和冬菇，就功效大增。
至于加入三种灯笼椒，它们富含维他命A和C，而鲜艳的菜色还可做点缀，增添菜色的美感。”他缓缓解释说。
蕨菜性寒，加入姜片达到中和之用；而鸡汤及黄酒则让菜看棵味增香。
牡丹虽好，也需绿叶扶持。刘医师把单调的菜肴稍作改良，就达到色、香、味俱全，解除了怕吃草药者对它的传统口感印象。
