咸虾酱或咸虾仔(cencaluk)是马六甲驰名的土特产，马六甲娘惹爱用它来蒸肉饼，伴饭或伴面吃，当用它来烹煮咸虾仔鸡时，还加了香茅、辣椒和罗望子汁，成了一道咸、酸、辣三种味道综合的独特菜肴。
咸虾酱的今生前世说到这里大家或许会有疑问，这是什么回事呢？
一般大马人都认为咸虾酱是马来人或娘惹民族所发明的食品，跟遥远的中国山东，古代的齐鲁古国会有关系呢？大家如果对齐鲁古国没印象的话，或许应该知道孔夫子吧！
而且中国山东就是孔子的故乡，当年的鲁国就是现在的山东，拥有两千五百多年的历史了，大家都该记得民以食为天这句话吧？鲁菜当今对中华美食文化的影响很大，许多的中餐都由鲁菜演变而闻名中外！
马六甲至今只有600年的历史，有着明朝血统的娘惹民族当年是否带了鲁国人来做陪嫁吗？还是跟葡萄牙人有关系吗？别忘了香港澳门也有虾酱的踪影，其中的奥妙可得要多下功夫才行了！这回只能说如电影里的谢幕词写到；如有雷同，纯属巧合！
【适量食用有益健康】
中国山东人吃虾酱，其食用方法有很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。
最容易做的是鸡蛋虾酱饼，即把油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了，如果是春季吃，加入少许香椿味道会更好。 虾酱中含有丰富的蛋白质、 钙、铁、硒。
虾酱维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分——虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素E，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。
除了山东，中国广东的台山也是咸虾膏的主要产地，台山的广海、海晏和上川、下川等沿海乡镇。咸虾膏主要用产于海中的苗虾,加适量食盐加工而成。
广东台山咸虾膏色泽红艳，味道鲜美，有浓郁的海鲜味，营养丰富，是调味、佐餐的佳品。台山虾膏蒸猪肉是一道做法简单、味道独特的菜式、用米酒、鲜虾酱三勺，再配上姜丝、糖和猪肉搅匀，然后放到锅里用大火蒸8分钟即可，香味四溢，引人垂涎。
据说，虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
其味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕（马来盏），味道较虾酱浓郁。
【虾酱各种调制方法】
现在为大家介绍三种不同口味虾酱的调制方法：
咸虾沾酱
原料：咸虾酱200克、 干辣椒15克、葱花200克
做法： 锅上火，油烧热，投入香葱和辣椒爆香，然后调入咸虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。
虾酱煎蛋
材料：虾酱80克、葱花50克、鸡蛋5个。
做法： 锅上火烧热，投入辣椒炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
咸虾酱香辣虾
材料：姜、蒜、花椒、干红椒各适量、中虾400克。
做法：首先把虾剪去须足，挑去背部沙线，清水里洗净，撒上盐和花椒粉，腌上二十分钟，姜切丝，蒜茸备好。 油下锅，烧热，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒香，就倒进虾去炒至熟为止。
