不吃兔头，白来大同!
位于山西省最北部的大同市，在这里有3种独一无二的味道，令人一嗅难忘。其一是充斥于空气中，几乎无处不在的煤炭味（大同有“煤都”之称），其二是浓烈得化不开的羊骚味，以及只有在大同市帅府街，满街飘香的兔头味。
是的，您没有看错，所谓“兔头”，真的是你我所熟知的兔子，它们那小巧可爱的兔头，在大同这里，竟然沦为当地老饕席上最完美的下酒菜！对大同人来说，吃上一口热气腾腾的爆炒兔头，再喝上一口清凉透心的啤酒，简直是人间最高享受！
兔头专卖街 烹调千变万化
对一般人来说，兔子白毛茸茸，模样趣致可爱，通常作为宠物来疼爱都来不及，绝不可能忍心将之杀害，更不用说烹煮成兔肉或兔头，那是惨无人道的疯狂事情！然而大同人吃兔头文化由来已久，他们见“兔”心喜，尤其兔头更是心头好，据说一天能够吃掉近4万只兔头，其疯狂程度可不是盖的！
大同人对兔头的痴迷和疯狂，不在于“吃得多”，而是吃出了国际名堂！据悉，位于大同市帅府街一隅，有个号称“兔头一条街”的街道，顾名思义，整条街都是专卖兔头这种另类又恶心的食物，而且各家各施各法，煮法和口味千变万化，有爆炒的、五香的、香辣的、麻辣的、红焖的……等等等等，总之都是超级重口味的，务求让您永远记住兔头的滋味！
这样的一条“兔头奇街”，我们又岂能错过呢？于是趁着逗留大同市期间，我们来到“兔头一条街”，一会传说中的兔头。
冬天的大同，夜色来得特别早，才下午5点太阳公公就躲进山中休息了。天色逐渐变暗，街角白雪皑皑，寒风阵阵，行人渐少，走在街道上倍感凛冽清冷，幸好华灯初上夜未央，周遭光彩眩目的霓虹灯及时点燃了这座不夜城，同时也暖和了饥寒交迫的我们。
兔头最便宜 食客吃不停
“兔头一条街”并不长，目测只有150米左右，但清一色都是以兔头为招牌，什么“胖胖来兔头”、“老六兔头”、“帅府兔头”、“正宗兔头王”等等，招牌直白得很，一如大同人坦率直接的作风。
由于来得有点晚，加上又是冬天，前来光顾的食客不算多。我们挑了其中一间走进去，口操大同乡土话的老板娘向前和我们叽哩咕噜说了几句，浓厚的晋北口音令我们一句都听不懂，陷入鸡同鸭讲的窘境。
所幸她勉强听得懂我们的普通话，加上餐单的辅助，比手划脚间，总算完成点菜任务，而我也点了一个红烧焖兔头，浅尝几口。
这里的兔头挺便宜的，一个才人民币6元，反而兔子的其余部分，比如兔架（兔子的肋骨部分）、兔腿和兔肚，价格则贵得多，分别是10元、15元，以及38元各一份。
也许是最便宜，又或许是最爱，坐在餐馆里面观察良久，几乎每个食客都只是点兔头来吃，不见点兔子的其他部分，而且一点往往就是7、8只之多……注意，是一个人点7、8只，而不是一桌人点7、8只！其中有一桌为数5、6人的食客令我们印象最难忘，因为他们点了又点，差不多点了超过40只兔头，用来送酒菜，当真是疯狂！
之所以说他们疯狂，是因为跟据《本草纲目》记载，兔肉虽有补中益气、止渴健脾、凉血解热毒、利大肠等功效，但因为性偏寒凉，因此不宜冬天多吃，容易导致脾胃虚寒，引发呕吐、肚泻等症状，但这批人不仅狂吃兔头，还喝了不少“鬼佬凉茶”（啤酒），在这天寒地冻的时节，这样会不会太“凉”了？
但瞧他们，脸色红润，说话声如洪钟，个个身体健壮如牛，显然兔头并不会为他们的身体健康带来任何影响，相反地，还有一定的滋补作用！虽然没有根据，但我不禁猜想，莫非兔头和兔肉阴阳有别，一个性温一个性寒，如此就能解释得通为何大同人冬天只吃兔头不吃兔肉，有可能是兔头性温，刚好能够暖和身体，取得阴阳平衡，身体自然健康。
最佳下酒菜 难以忘怀
期盼已久的红烧焖兔头终于上桌了！嗯，该怎么说呢？看着那被剁皮去毛，只剩下表层肉骨的兔头，老实说真的挺恶心，让我踟蹰不前，久久不敢动筷，经过一番挣扎后，最终还是鼓起勇气，战战兢兢吃了一小口。
“咦？还蛮好吃的啊！”出乎意料地，一阵异常讨好的扑鼻咸香从味蕾散发开来，香味持久不散。虽然不愿承认，但真的可以用“齿颊留香”来形容，那种味道难以形容，就像是午餐肉+五香肉+豆豉鱼+东坡肉的结合体，此外还有一股辣劲后续有来，颇有湖南湘菜的风味。
吃兔头的同时，配合一杯啤酒下肚，感觉通体舒畅，一股暖流传遍全身，舒心不已！坦白说，这种欲仙欲死的滋味，真的会令人上瘾的，个人挺喜欢这种感觉。
然而，喜欢归喜欢，内心深处毕竟还是无法接受，总觉得自己罪孽深重，竟然吃下这么可爱的小动物……的头，我的天，想到就令人发毛！
虽然心里疙瘩，但不得不承认，大同兔头的美味，的确非浪得虚名，真的非常好吃！如果您能接受这种另类的重口味，下次有缘来到山西大同，不妨尝尝这里的正宗兔头，或许您会深深爱上它也不一定！
