新山有位印度老板，相信是全马唯一大量制作华族年糕的达人 ！他也相信华族禁忌，在制作过程必须守戒，如有触犯，可能前功尽弃，努力付诸东流！
这些年来，每逢农历新年来临前，都聘请了一组团队，大量生产年糕，从事了“跨种族”的生意；在创业路程上，他也不例外，面对市场接受和各种问题，幸好一路走来，出现有不少贵人扶助，总算打出一个春天。
在新山的这位印度老板十余年来在农历新年降临前丶都大量制作年糕的工作，而且生意越做越大，南马区华族几乎都知道了他的名气！
这位印度老板也活跃于社会活动，因此也获得封赐有功勋銜，他就是今年46 岁的拿督巴拉（Balamurali）。到底是何种原因，促使了拿督巴拉开创了年糕生意？
蛋糕工厂打工·钻研年糕
他受访时回溯， 自从在家乡马六甲完成学业后，做了一阵短期工作，在机缘巧合之下，于1989 年到新山开始另一段里程碑，在一家华族经营的蛋糕工厂内任员工，在那几年内，也学习了各种糕饼的烘焙。
几年后，他所任职的工厂因某些原故而宣告停业了，巴拉暂时失业，过不久又靠近农历年了，他想，是否可以制作出一种糕饼，以供应于华族同胞过节？
经过一番考虑后，他认为，华族过节最畅销的年糕为可行之道，多次的尝试年糕制作，终于在1999 年农历新年前，开始了制做年糕生意。
回首当年，他也有无限感慨。他追溯，万事起头难，开业时候，以一名印度族，却制做华族年糕，不只本身印族同胞觉得“稀奇”，华族也觉得“更怪异”，而且很多华族心里想：我们本身制作年糕，过程都觉得不易了，何况是个印度年轻人 ？
“所以，那时候在找寻市场时，常面对华族难以接受的窘境！当时，深深觉得开发市场，实在是个大挑战，此外，很多时候还要靠一些缘分，偶遇的贵人！“
媒体报导·创出好口碑
“不久，华人农历年来临，我和家人就到新山各个夜市以及年货市场摆卖，幸得一些商家协助，细看了一些年糕后，主动要求批发销售，此外，在市场摆卖之际，也让一些记者发现此‘奇闻’，觉得印族同胞制作及销售华族年糕，是一个‘很奇特与罕有’的主题，就在现场作了采访，新闻刊登后，吸引了无数的华族同胞前来选购年糕，加上顾客的口传，生意总算有了基础，也让我们对这盘生意，信心大增。”
“慢慢的，很多华族对我有所认识，也对我做的年糕有了很好的口碑，在之后的几个农历年来临时，我的小厂房也略嫌太小，于是将制作空间加大，同时增聘了不少员工，大约5 年后，几乎可说家喻户晓，大家也都为我打了一个标签，那就是‘新山柔佛再也印度老板制做华族年糕’，由于制作及外形都具传统风味，老顾客年年都来订制，一些本地及新加坡华族，带着好奇心，慕名前来购买！”
深信传统禁忌·严谨守戒
“销量大增，供不应求，就增购了做糕配备，此外，也大量的增添员工，分为日夜两班进行生产，提高生产量之后，暂时稳住了市场需求。”
巴拉透露，目前如果遇到太大量的订单，还是无法增产，只有舍弃了！而他也把年糕分为香蕉叶包装（300克装和600 克装）， 塑胶包装（200 克装、300 克装和600 克装）。
至于两者之间的销路，他透露：“香蕉叶包装拥有较大的消费市场，毕竟它会散发出一股传统叶香味，外形也极为民间化，也是顾客最爱的选择；所生产的年糕不含防腐剂，所以顾客也要懂得如何保护年糕，就如不要放置在潮湿的地方。”
由于生产过程必须在热炉旁边，有些不能耐热的员工，做了一、两天就跑了，所以常面对工人短缺的困境！
巴拉的年糕生意只是应节，整个生产时间大约在一个多月内，那么，平日的他又是从事何种行业？
原来，巴拉也是一位产业经纪人，纵横于产业市场，也提供买卖两方割名手续，更难以想象的是，这家看似凌乱的年糕厂房，在新年过后重新打扫，摇身一变为整齐的产业公司办公室；而他在工余也积极于社会活动，有功于社会，因此，数年前获得拿督勋衔；在新山区，大家都称呼他为“拿督巴拉”。
巴拉也极为相信制作年糕过程中的禁忌，在年糕下炉期间，必须严谨守戒，任何旁人都必须注意口舌，以免犯口忌！经验已经告诉他，如果犯戒规，那么，年糕就很难蒸得完美，后果是损失惨重！此外，来月事及怀孕女员工也别靠近烘炉，由其他人代替，不然将面对前功尽弃后果，事实是不是如此？也只有当事人才得以领会！
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