近年大马出现越来越多的奶茶店，而其中，The Alley鹿角巷是大马网友心目中最好喝的奶茶之一！但原来在自己家里就可以做出来了！
原来影响“黑糖珍珠牛奶”好不好喝的重点，就是拥有Q弹口感的黑糖珍珠！
首先准备材料如下：
（特别注意，这个材料份量是煮出285g的珍珠，但煮珍珠用的黑糖和水量是以150g的珍珠比例来调配的！）
制作黑糖珍珠
将准备好的黑糖和水放入锅中，用最小火煮。(记得一定要盖上锅盖，避免水份流失、比例就不对咯！
PS：没有黑糖的童鞋，也可以使用红糖或赤砂糖替代，风味会有点不一样，但同样好吃。
步骤 2
黑糖水煮沸后，使用刮刀轻轻按压还没完全融化的黑糖块，之后再继续盖上锅盖，把火转去最大，让黑糖水再沸腾一次。
再次沸腾的动作非常重要，因为接下来的木薯淀粉，就是靠这个热热的黑糖水来把它烫熟！要沸腾到，打开锅盖还能看到在滚的状态才行哦！
步骤 3
沸腾后，就可以离火了；接着把准备好的木薯淀粉，分两次快速的丢入锅中搅拌均匀。
最后将这个黑糖珍珠面团倒出来。
步骤 4
这个时候，黑糖珍珠面团还很烫，大约有 40 度，所以要戴上手套，开始搓揉面团、让面团成形。
揉到像这样，表面是光滑的就可以了！
步骤 5
接着将黑糖珍珠面团分成几个小块，并搓揉成长条型，动作要快一点、不然很容易乾燥！
再继续切成更小块，然后搓圆，我们的黑糖珍珠就完成了！
想要省时省力的童鞋，也可以选择不搓圆，反正是自己吃的，外表长得不圆也没关系，完全不影响口感哦！
煮黑糖珍珠
步骤 1
接著再煮一锅清水到沸腾，水的份量大概是珍珠的 10 倍；而珍珠想吃多少就煮多少，没煮的珍珠可以冷冻保存。
记得哦！必须等到水完全沸腾后，才能倒入珍珠，倒入后快速搅拌避免沾粘。
步骤 2
在珍珠浮上水面后，继续煮 15 – 20 分钟，如果你搓揉的珍珠比较大颗的话，要煮更久。
步骤 3
Q 弹的秘诀来了！捞出来后马上放入冰水中！
超好吃的黑糖珍珠就完成了！
煮黑糖糖水
步骤 1
再继续烧一锅水，煮黑糖水。
步骤 2
沸腾之后，将珍珠加入里面转中火，继续煮。
一直煮到黑糖糖水变得黏稠就可以了，记得在煮的时候要不时搅拌，避免黏底唷！
完成！！！
热吃冷吃都很好吃哟！
将珍珠舀入杯中后，可以将杯子稍微倾倒旋转，就会出现黑糖珍奶诱人可口的「虎纹」啦！
是不是好简单！快来做做看吧！自己家做的比外面的还好喝！
转载自Snookay
