炒茄子先放油？难怪你炒好的茄子不好吃，教你什么才是正确的做法。
大家都吃过茄子吧，而且有的人非常喜欢吃茄子，作为一种比较美味的蔬菜，茄子吃起来口感特别好。
茄子的做法可不少，然而也不是每个做法都能烹煮出令人大快朵颐的好佳肴，最重要的，还是要把前奏做好。
茄子是家常菜，经常出现在我们的餐桌上，茄子的吃法也是多样的，可以蒸来吃，烧烤吃，也可以做成腌制茄子。不过最简单的还是炒来吃，茄子可以切成一片片，也可以切成条状，还能做成红烧的茄子，不然，做成茄子肉末或油淋茄子也不错，真的想到就流口水了。
但是茄子也不是像其他的蔬菜一样，因为茄子是非常费油的，而且每次在家里炒茄子的时候，可能都需要用小半瓶油，不过用油多也就算了，关键是茄子在炒收汁后，里头的油都又会冒出来，所以我们享用时总带来油腻感。
但是为什么我们在餐馆里吃的茄子，口感那么清淡，而且还不会太油腻呢？原来炒茄子也是有诀窍的，就比如说炒茄子的时候要不要先放油？在此跟你分享茄子的正确做法。
煮法的步骤必须正确
一般人炒茄子的时候，总是先把茄子切好，洗干净之后，然后热锅放油，等到油烧热之后，就把茄子直接放进去了，所以在炒的过程中，茄子不停的吸油，就得不停的加油，这样太浪费了，而且很多油炒出来的茄子，口感也欠佳。
原来很多人一直都把炒茄子的顺序给弄错了，所以炒出来的茄子才会这么难吃，而且还特别油腻，其实，炒茄子最先不应该是放油，而是应该把茄子直接放到锅中，用小火不停地翻炒，这样茄子就会因为加热而变得特别松软，而且茄子中的细胞也会破裂，水分慢慢流出来，一旦掉了水分，茄子的吸油的能力也就特别差劲。
接着，等到茄子炒变色之后，将之盛起。油热之后，放蒜翻炒，按照这样的步骤炒出来的茄子才会特别好吃，而且不会太油腻。
最重要记得，在家里炒茄子的时候，千万不要先放油，而是应该先翻炒。
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