提起客家传统文化，那一定不得不提客家擂茶，这是中国传统饮食文化之一。在客家人传统的饮食文化里，擂茶是最具代表性的美食，尤其是在客家人的日常生活里，擂茶不仅仅是主食，也是待客的特色佳肴。
客家擂茶，茶味香气浓，有助生津止渴，清凉解暑，还能健脾养胃，滋补长寿，制作方式古朴典雅，更是充分表现了客家人对中国传统文化的传承。
正所谓民以食为天，华族数千年以来流传下来的饮食文化都非常珍贵，各籍贯都有其独特及代表性的风味传统美食，当中就以客家人的传统美食–擂茶最为人津津乐道。
虽然客家传统美食以擂茶最为代表性，但是客家面、酿豆腐、猪脚醋、算盘子、梅菜扣肉、黄酒鸡等，各式各样的传统客家美食都是许多老饕的最爱。
可惜的是，随着时代变迁，懂得制作客家擂茶的人越来越少，新一代的客家后代尝过正宗的客家擂茶更是少之又少。
拌饭解油腻
吉打居林的“新西园客家小吃”的招牌菜擂茶，是以九层塔叶、薄荷、芝麻和花生熬成，味道独特，据说，九层塔有助于驱风暖肚，非常健康。
以前的客家人一般则是采用蕃石榴的木枝，来捣碎多种蔬菜并且混合茶叶，再慢慢的研磨出味道香浓的青色茶汤，这种青色的茶汤，就是传统客家擂茶。
换句话说，擂茶就是夹杂着各种各样细碎的蔬菜和果仁，也非常适合用来拌饭吃。随着人们对环保及健康的意识日益提升，这一道客家擂茶成了广受大家喜爱的健康养生美食。
“新西园客家小吃”的业者陈仲芳受访时说，擂茶是客家河婆人的传统美食，传统吃法就是把擂茶倒进白饭里，和切碎的蔬菜配料搅拌来吃，可是也有一些人们则喜欢将饭和擂茶分开来吃。
此外，有很多顾客表示喜欢加入九层塔或薄荷，喝下肚子后感觉一股暖流贯彻肠胃的感觉，非常舒服，也非常有饱足感。这种以蔬菜类为主的擂茶，更是非常适合爱吃清淡口味，注重健康养生的人。
擂茶为何配饭？
他继续款款而谈说，客家擂茶制作方式古朴又典雅，制作过程中充分表现了客家人对中国古代传统文化的传承。
拥有近十载的烹饪经验的他还说，他发现新马的擂茶只是套餐，相反的，在中国与台湾的擂茶只是饮料。擂茶漂洋过海经过离散华人的文化误读，加上料理本土化后变成擂茶饭。
他细述，东南亚各地的河婆客家人，从马来西亚、印尼、汶莱到新加坡的河婆客，他们都以耕种蔬菜为主。早期移民，大多数的男子都是做劳力为生。
他们为了要吃得饱些好耕种，开始颠覆传统上纯“吃茶”的模式，清炒许多青菜、豆腐、豆子等一些价格非常便宜的蔬果，再搭配香喷喷的白饭，在白饭上撒一些炒香的花生，那便是一碗美味好吃的河婆擂茶饭。
绿色食材养生
陈仲芳解释说，其实擂茶是一种客家风味的特色食品，虽然名为擂茶，但实际上却是和茶没有丝毫关系。通常的擂茶就是采用大米、花生、芝麻、食盐、生姜等为原料，只是打成糊状，冲开水必须调匀。
“擂茶材料一般都有长豆、菜心、芹菜、包菜、豆干、蒜子、菜脯、花生、虾米、树仔菜等，配上白饭或炒米饭，煮法不要过度油腻，吃起来还算可口清香。
特别一提的是，陈仲芳的店里每天都会新鲜酿制各类酿豆腐，以便顾客可以尝到最新鲜的美食，而该店的招牌饮料，武夷茶、腐竹薏米白果糖水也是顾客首选。
陈仲芳制作的酿豆腐，香滑爽口的面条，加上香脆可口的酿豆腐配料，让食客吃了还想再吃，为此他每天坚持为食客煮出特别风味的客家面及酿豆腐，尽量满足所有顾客的喜好。
