情人节送这种花 弥漫韩式浪漫

许媄珺是年仅21岁的韩式裱花蛋糕设计导师,原只是个人兴趣分享裱花作品,却在无心插柳的情况下开始授课教导,短短的一年时间里已超过200多位学生。

几可乱真的韩式裱花,是以不同的花嘴,裱出山茶花、玫瑰、苹果花、玫瑰、菊花、牡丹花等多达三十多种花款,仅仅使用奶油霜或豆蓉作为原材料,口感不但丰富,还是艺术灵感的艺术品。

做成大小不一的花朵后,媄珺再发挥自己的艺术细胞,将一朵朵裱花摆放到蛋糕上,形成小花海。
做成大小不一的花朵后,媄珺再发挥自己的艺术细胞,将一朵朵裱花摆放到蛋糕上,形成小花海。

韩国豆蓉入口佳

韩式裱花用色方面比较柔和,奶油霜配合裱花嘴做出的花朵更逼真。每款裱花所使用的裱花嘴与步骤都不相同,角度与力道的拿捏都非常讲究!

正式进入访问前,媄珺现场示范牡丹裱花,纯熟的手势与技术,不到五分钟的时间就已完成一朵娇艳的牡丹花!

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“我使用的是韩国豆蓉,它的口感比一般豆蓉更加顺滑,微甜而不腻,而且挤出的花朵更加立体更似真的。而要打发出好吃的奶油,让裱出来的花朵有自然光泽更是有秘诀!当然,这是我不公开的秘密!”

记者尝了尝她不愿公开秘诀的奶油霜,细品之下,奶油就像冰淇淋一样入口即化,口感非常特别,让不爱吃奶油霜的记者对它另眼相看。

裱花蛋糕情意浓

配合情人节以及农历新年,她设计了两款蛋糕。除了高颜值的韩式裱花蛋糕之外,还有喜庆气息满满的豆蓉翻糖包袱(福)蛋糕。无论是情人节礼物,或是给男女朋友、亲人,都必定会有浪漫的惊喜!

“在排这裱花蛋糕的时候不一定要整齐,这是视乎个人的艺术感觉,很多时候乱中有序也有它独特的美……”

韩式包“福”蛋糕可爱的外相绝对吸引你我的眼睛!
韩式包“福”蛋糕可爱的外相绝对吸引你我的眼睛!

排好小花在蛋糕上后,再挤出花枝,形成柔美的一束花,在玫瑰花朵间的空隙挤出花苞,做出含苞待放的效果,这么一款情人节甜蜜花束蛋糕完成啦!

她强调,向来非常注重学生的裱花基础,尤其裱花时角度的调整,因为这会影响裱出来花朵的真实感。她让记者亲自尝试裱花,并非想像中容易,要驾驭裱花,挤花技巧可要懂得掌握。

她说,比起奶油霜,豆蓉裱花更容易掌握,若有稍微不满意,还可以用手指头轻轻触碰移动花瓣的角度,但奶油霜则一碰便融化,不能随意调整。

准备好花嘴、花剪、花钉、花座、韩国豆蓉后,先将豆蓉挤在花钉上,上打一个底桩。
准备好花嘴、花剪、花钉、花座、韩国豆蓉后,先将豆蓉挤在花钉上,上打一个底桩。
在花心的部分垂直向上拉起,随着层数的增加以及角度的调整,一朵漂亮的裱花就完成啦!
在花心的部分垂直向上拉起,随着层数的增加以及角度的调整,一朵漂亮的裱花就完成啦!

翻糖包袱喜洋洋

除了韩式裱花,豆蓉翻糖包袱蛋糕也是极受欢迎的韩式蛋糕款。有别于一般翻糖蛋糕,媄珺制作的这款韩国包袱(福)蛋糕,有着满满的祝福与喜庆之气!

“一般的翻糖因过度甜腻都不可吃,但这以韩国豆蓉制成的翻糖皮与裱花豆蓉,只是多了一些步骤制成翻糖皮,但吃起来甜度与口感绝对值得给个赞!”

准备好豆蓉翻糖团,媄珺为部分翻糖团调上喜气洋洋的鲜红色,再擀成薄厚适中的翻糖皮。为了增添贵气,媄珺拿出金箔粉,与酒精混合后成金箔液后,把刻章模具沾上金箔液,刻印至翻糖皮上,还得兼顾刻印的深浅。

这看似简单却需要技巧拿捏,翻糖皮铺上蛋糕后,只见她将翻糖皮弄出皱褶做出立体感,加上“耳朵”,豆蓉翻糖包袱蛋糕就完成了!

无论是韩式裱花或是豆蓉翻糖包袱蛋糕,除了外观讨人喜爱之外,亲手制作更能感受送者的真诚心思。不管任何节日,送上自己的真心真意就是最佳的礼物!

许媄珺钟情于韩式裱花,不惜只身远赴香港、韩国。
许媄珺钟情于韩式裱花,不惜只身远赴香港、韩国。

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