记者：托比献饼
吉祥如意曲奇饼
中西合并迎好运
农历新年里所制作的年饼，依然保留着传统的味道，或是较中式的口味，这或许是迎合传统节日而形成。 不过，随着时代的变迁，西方文化也混入了大马市场，为何不能将西方元素加入年饼里呢？
所以，今天我要做出破格烘焙法，将大马时下最流行的意式咖啡加入年饼，做出这道《吉祥如意曲奇饼》。
“我个人非常喜欢咖啡，我觉得用咖啡制作出来的食品香味浓郁，这道《吉祥如意曲奇饼》所采用的咖啡，是来自意大利式咖啡粉，取之于高山豆原，内带味酸及后劲十足，即便是高温烘烤依然保留着咖啡香气，夹杂在巧克力之间也显得浓郁十足。”
我个人建议，除了带酸口味，您也可以选择咖啡质（Body）较重的咖啡品种，这样就不怕咖啡味不够。
吉祥如意曲奇饼
难度：★★★ 价钱：约RM25
【制作材料】
1）面粉 125克
2）牛油 60克
3）盐少许
4）巧克力一片
5）咖啡 20毫升
6）糖 80克
【制作方法】
1）先是将牛油和糖倒入碗中搅拌至顺滑的浓浆状，再来就是加入20克的咖啡及少许的盐继续搅拌，随后再将筛好的面粉加入浓浆中搅拌均匀。
2）搅拌成固体状后，可以用双手和匀面团，这个步骤需要注意的是，面团需往外推出再回折，如此一来就能将面团中的空气挤出，制作出来的饼干口感也比较扎实。
3）揉面团约五分钟后（面团表层稍微有温度即可），就可以将它推平，再用自己喜爱的模型压出形状。
4）这个步骤需注意的是时间上的拿捏，由于推平后的面团容易流失水分，做出来的饼干就会变得干硬没口感，因此在挤压模型时需注意时间。
5）压好模型的曲奇面团就可以放入冰箱让它冷冻约10分钟左右，在低温下面团就会变得有水润感。
6）将曲奇面团拿出，再放入预热20分钟的烤箱里烤约30分钟再风干，这道“吉祥如意曲奇饼”就完成了！
记者温馨提醒
选择巧克力方面，我选用了含70巴仙成分的黑巧克力，如此一来能综合曲奇饼的甜味，吃多也不会腻，更无需担心会致肥。
饼干的食用期限为一个星期为佳，若是超过一个星期，建议您可以将曲奇饼放进冷藏库以保持酥脆口感。
