踏进这间位于雪州Sunway的“新生代火锅店”时，从香港而来的首席执行员罗育基，端来了一杯充满香港风情的灵芝乌梅水。这招牌饮料，杯子很特别，瓶身掏了一个小洞，内放干冰，仙雾袅袅，未喝人先醉。乌梅水生甘，喝了开胃、消气解渴，充份显露出香港人很有“鬼马点子”，搞搞新意思的创意。
他拿一张餐单过来说，“在这儿吃火锅有一个特点，就是我们有61种食材任你点、任你吃。每一样食材，后面都付上价格，写得清清楚楚，喜欢吃什么就点什么。”
单是汤料便有7种选择，有高鲜味海龙王鲜菌金汤、川芎天麻白芪松鱼头汤（鱼头半只）、萝卜粟米营养猪骨汤、驱寒汕头胡椒猪肚汤、降火芫茜皮肚猪汤、潮式番茄豆腐鲳鱼锅及辣不辣鸳鸯锅。
鸳鸯锅，一边辣汤另一边是猪骨汤，可以一次过尝试2种口味的汤料。至于食材，有3样一定非吃不可，手打鱼丸、牛丸、肉丸、墨鱼丸及虾丸，粒粒芳香。手打的鱼丸、肉丸，有个特点，肉断筋连，吃起来很有口感，广东话叫“弹牙”、“爽口”，口感与一般用机器搅出来的肉丸、鱼丸完全不同。
罗育基形容，他们的手打丸“靓绝全城”。墨鱼丸一口咬下，就散发出墨鱼的清香，果然不同凡响。手工丸制作过程极考功夫，首先要用刀把肉碎，再用手去挤出一粒一粒大小一致的肉丸。第2是西班牙上级黑肠花腩片、顶级猪颈肉片，放在滚汤中烫一烫，涮一涮，还可尝到肉的鲜甜美味。
火锅料多样化
“新生代火锅店”的厨师也是道地的香港厨师，他们的刀工细致，不管羊肉、牛肉或猪肉，薄薄一片，重量几乎一致，普通人绝对切不到。香港人对吃很花心思，要色、香、味俱全，肉片卷成一圈，非常美观。香港人吃火锅都会吃生蚝，顶级冰镇生蚝体质很大，每只都是从加拿大空运而来的珍珠蚝，肉质丰厚多汁要分4、5口才能吃完。一般吃火锅很少吃到似手掌般大的生蚝，放在猪骨汤中烫熟，跟香浓的猪骨汤一起吃，超香、超好吃。
在这儿，顺道介绍2种小吃，“豆腐细细粒”将一粒一粒如青豆般大的豆腐香脆可口。这种用特制酱料炒香、炒干豆腐烹饪法还是第一次品尝，甚感新鲜。香脆的大澳虾酱鸡翅膀带咸香的虾酱，适合大人和小孩子。
罗育基说，还有很多食材未点，比如酿豆腐、豆腐卜、春卷、唔停得口茄子、烟鸭胸、三文鱼、迷魂猪肚、海参，北海道鲜扇贝、鲳鱼。
“新生代火锅”还有煎红酒鸡扒、煮玫瑰火焰草虾、煎大生虾、煎雪花肥牛、煎黑椒羊丁等。若吃不饱还可再来一碗甘笋鱼肉面，有机菠菜面、菠菜鱼肉面、金瓜鱼面等，五花八门，任君选择。
地址：Unit A-13A & 15,Sunway Giza,
No 2, Jln PJU 5/14,PJU 5 Kota Damansara
47810 Petaling Jaya,Selangor.
电话：03-6151 8638
营业时间：12pm至3pm、5pm至11:30pm
