近来很想吃些零食，看到超市卖的零食好想买回家吃个够，可是太多味精和防腐剂让轩宏妈妈怯步。
想起炒饭留下的一颗蛋白，不如就做一款简单又香脆的瓦片饼吧！
“瓦片饼”顾名思义，就是它像瓦片一样薄薄一片。轩宏妈妈特以咖啡口味调味，在烘烤瓦片饼时，阵阵的咖啡香弥漫着整个屋子。
因为香味太诱人，口感太香脆， 这次的瓦片饼实在做得太少了，轩宏妈妈一个人一下子就吃完了。
除了咖啡口味，也可以试试可可、抹茶等。相信一定也一样好吃呢！
材料：
低筋面粉 35克
蛋白 1颗
细砂糖 45克
浓缩咖啡精华 1/2茶匙
融化牛油 40克
做法：
1. 蛋白与细砂糖混合搅拌至糖溶解。
2. 分次加入融化牛油，边加入边搅匀。
3. 筛入低筋面粉，拌匀。
4. 取2/3 面糊加入浓缩咖啡精华，拌匀。面糊室温静置15 分钟。
5. 用一铁汤匙舀咖啡面糊铺在不沾烤布的烤盘上，用汤匙底部轻轻抹平。加入少许白色面糊，用牙签轻轻随意地划开白色面糊。
6. 放入预热烤箱160 度，烘烤10分钟。趁热，把瓦片放在擀面棍上，整成圆弧形。待凉密封即可。
