甜酸汁在酒楼菜式中很常见，我们常见的咕咾肉、咕咾排骨、淅江骨都是甜酸菜式，倒不是用蕃茄酱，正宗的味道得用黑醋、酸梅酱等调配出来，广东菜里的甜酸取其谐音“添孙”之好意头，筵席中必有一道甜酸菜式。
以前跟一群香港朋友，去过九龙黄大仙区牛池湾彩虹邨的金碧酒家，是一家经营超过半世纪的老酒家，屋邨就好比我们这里的新村风味，做的都是老菜，这里也是香港最早期兴建的公共屋邨之一。
“锦卤云吞”是金碧招牌菜式，先是上来一碟炸得扁扁又大块的云吞皮，厚身，据说是要以竹升面皮作皮，馅料是少量鲜虾和猪肉，简单摺起形成宽阔扁平状，炸得云吞皮发大起泡。
汁料很丰富，有大虾、鱿鱼、猪肝、青椒、黄梨等，用手拿起一块云吞皮，沾上甜酸汁，云吞皮厚身，用以盛载着汁料一起入口也是趣事，一种云吞两种吃法，皆滋味无穷。
这道菜有一个很喜庆的名字叫“锦绣良缘”，从前摆婚宴很常见，后来因为筵席菜以名贵的鲍参翅肚为主角，食材便宜的锦卤云吞即便是好意头也已绝迹。如今要找炸云吞很容易，配上甜酸汁则没什么人在做，在香港竟成怀旧菜式。
我后来跟人谈起这道“锦卤云吞”，没吃过的人都理解为“咕咾云吞”，也是可惜。
原以为在本地找不到，意外又在怡保旧街场的鸿图酒楼，找到“甜酸云吞”，同行的怡保友人也没吃过，不知是什么，我抱着挑战的心态点了，上桌就是惊喜。
和金碧的不同，鸿图是炸云吞是炸起再兜甜酸汁，汁料里同样有虾，还有黄瓜、蕃茄和青椒，用料虽不及前者，但是云吞内馅更多，必须立刻吃，一口脆酥甜酸鲜，不自觉地就是筷子不停往下探，即使烫口，每个人都得在皮身转软以前多把几个送入口，转眼间就一碟清光，全场好评。
这么一道甜酸云吞，突然又带我回去从前在香港跟友人找吃的日子，我们以前常说要“食匀港九十八区”，这个当然是玩笑话，怎么可能吃完？
如今想来，那一晚金碧的筵席上，有人已永远告别，有人已不再联系，那一个搵食小群组，已是绝响。
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