刘德华10年不吃饭、Ella三餐都吃饭,哪个好?
别再污名化白饭了!

香港电影导演王晶曾透露,刘德华为了维持身材,不仅以吃素多年,竟然10年没碰过米饭。

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减肥、如何瘦得健康都是许多人的人生课题之一。不吃白饭,是一般人最常想到减肥的方式之一,而近年来盛行低醣、低碳饮食,吃白饭好像较没营养又容易胖,使得白饭变成人人避之唯恐不及的存在。但是,白饭真的是减肥大忌吗?

白饭其实是无辜的?不吃反而身体出问题

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很多人会认为,减肥就要减少精致淀粉的食用量,因此减少吃白饭的量。但事实上同分量的糙米虽然比白饭保留更完整的营养素,但白饭仍保留大部分的营养。

中华民国自律神经失调症协会理事长郭育祥在他的诊所官网为文指出,“虽然经过2~3道的加工程序,但白米的本质并没有被改变,就好比将高丽菜的外叶剥除,食用里面的嫩心一样,仍然是纯粹简单的天然食材。营养不仅尤在,更是去芜存菁,取其精华。”

郭育祥也表示,以白饭当作主食更可以增加饱足感,饭后不想再乱吃,以及可以维持血糖稳定,不容易突然感到饥饿等,是帮助减肥的优点。

另外,营养师倪曼婷在脸书表示,碳水化合物是构成热量的三大营养素之一,本来就是热量主要来源,的确可以透过减醣减重没错,但要是减少蛋白质或油脂摄取也一样会体重减轻。她也曾遇到执行生酮饮食的个案,因为持续三个月不吃白饭(再加上每餐约500克重的鱼/肉类+几颗鸡蛋),虽瘦了10公斤以上,但后来却出现高血脂、头晕、晕眩、情绪不佳等不适反应。除此之外,倪曼婷也指出,有遇过不吃碳水化合物,导致经期大乱且不断落发的例子。

而且有许多人不吃或少吃米饭,改吃面包、面条等精致淀粉,但这些较好吸收的醣类进入体内会使血糖快速增加,促使胰岛素分泌将血糖快速降低,转变成脂肪,使人更容易胖。

减重医师公开2招白饭吃法

减重医师萧捷健与营养师刘家芸在YouTube频道《跟著吃货找医师》中指出,大家看到白饭就像看到鬼一样,白饭没那么可怕,也因为身体需要淀粉燃烧脂肪,如果长期不吃淀粉,会使得身体很快进入停滞状态。萧捷健也表示,自己会吃白饭,尤其是“运动前一餐”一定会吃白饭。

其实吃东西会变胖取决于升糖指数(GI值),如果食物GI值越高,吸收速度越快速,而摄取高GI食物也易造成血糖、胰岛素上升,而胰岛素上升会加强身体吸收热量!若还想降低白饭升糖指数,萧捷健表示两招可以有效降低:

1.放冷:因为冷却后的白饭会变成“抗性淀粉”,促使消化吸收速率变慢。

2.加入白醋:也会降低升糖指数。另外,也可加入粗粮杂豆,提升整体饱足感,营养价值高。

营养师王为国说,身体需要从食物获得能量才能运作,我们需要从饮食摄取醣类、脂质、蛋白质等3大营养素。一般建议摄取醣类热量占总热量五至六成,蛋白质占一成五到两成,脂肪占两成五到三成五,以维持身体正常生理机能。

Ella陈嘉桦也是吃白饭减肥!

原本Ella也是以吃沙拉、鸡胸肉等方式减肥,但却发现造成手脚容易冰冷,水肿状况严重。看了中医后才知道,因为身体太寒,造成体内湿气重,反而代谢不好,因此中医建议她吃白饭去湿气。而Ella靠吃白饭,竟也瘦下3公斤!她的“三餐白饭减肥法”诀窍是:

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1.三餐都以白饭为主食
2.搭配蔬菜和肉类
3.晚餐在5点半前吃完(减少晚餐饭量)
4.只戒掉手摇饮和甜食
5.水果属凉也在下午4点前吃

若不想吃白饭,又该如何吃?

若是不想吃白饭,可以选择玉米、南瓜、地瓜、莲子等“原型食物”,这些都属于好淀粉,富含膳食纤维,可以帮助肠胃蠕动。

营养吃赵函颖在其著作《营养师的减醣生活提案》中指出,若是你是爱吃淀粉的“白饭控、面食控”,不妨选择跟饭、面很像的减醣替代淀粉食材,如花椰菜饭、豆腐饭、栉瓜面、蒟蒻面等。像是花椰菜饭,就是把白花椰菜切碎取代白饭。因为白花椰菜的颜色和煮熟后的口感与白饭很像,膳食纤维量是白饭的2倍,含醣量却只有白饭的6%,能增加饱足感,并解决排便不顺,很适合想瘦身,或控制血糖的人吃。

花椰菜饭
花椰菜饭

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