不少人早上为了赶着上班、上学，早餐经常匆匆打发，或是因为起床太晚来不及，干脆把早餐跟午餐并在一起吃，但早餐学问大，不仅是一天元气的开始，养成吃早餐的好习惯，更可以维持血糖水平，减少糖尿病风险！
虽然有些人习惯不吃早餐，觉得没什么大不了，可以在午餐、晚餐再“补”回来，但营养师程涵宇表示，早午餐的“时间”是不对的，通常都是睡到日上三竿后才起床，以致于用餐时间都在早上10点过后，而依据中医的“子午流注”理论，每天的12个时辰，相对应人体的12条经络；因此，早上7～9点正走到“胃经”，也就是在这个时段吃早餐，身体的消化利用率会是最好的。
若不吃早餐，容易因为早上空腹，中午时肚子更容易感到饥饿，有人更因此食量大增，反而造成胃肠负担过重，长期下来可能导致胃溃疡、胃炎、消化不良等胃部疾病；且长时间未进食，胃中没有食物可以刺激胆汁分泌，会让胆汁变浓稠，产生胆结石的机率因此变高。
不要小看吃早餐，早餐除了可维持人体正常的生理状态和活动外，对于体重斤斤计较的爱美一族，更可以透过吃对早餐，维持良好代谢，控制摄取的总热量与合理的体重；同时，帮助调节身体质量指数（BMI）且降低“胰岛素抗性”，因而降低糖尿病发生的风险。
不过，不少人常觉得早上刚起床胃口不好，更别说重视早餐，程涵宇建议，可以分“两阶段进食”，起床后先喝豆浆补充体力，等到10点左右觉得“味觉醒了”，再吃点吐司，如此也会酌量减少午餐的食量，这样可以一举两得。
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