很多妈妈都会问，高汤有营养吗？其实高汤的营养价值不高，甚至可以说几乎没营养，还不如把熬汤的蔬果都吃一吃，还比较能补充纤维质与营养素。
Q1/ 为什么要使用高汤？
不管在中式或西式料理之中，熬高汤的用意是为了取其“风味”。因为煮好的高汤都会有一股融合“甜、咸、香”的滋味，而甜味和咸味自古以来都是人类最不可抗拒的调味品，所以煮好的高汤味道鲜美，有增加宝宝食欲的功用。
不管是米、蔬果、肉类或海鲜，都有含钠，所以在使用高汤的时候，不要全部用高汤取代副食品中的水分，这样一来会造成钠摄取过多、过咸，二来也有可能造成宝宝不吃调味淡的料理了。因此建议慢慢加入20~50ml，边加边试味道，就能轻鬆煮出宝宝也喜欢的副食品囉！
Q2/ 高汤上的浮油需要捞除吗？
浮油不需要捞除，因为有适当的油脂，反而能够帮助宝宝排便。有很多宝宝日常水量、纤维质都摄取足够，只是因为没有适当的油脂帮助肠子运作，才会便秘。
所以高汤上的浮油是天然优质油脂，反而不需要捞除，而是要分配包装，确保每一颗冰砖都有分配到油脂，才不会集中在某一块，造成摄取过量情形。
猪软骨高汤
材料：
电锅内锅：猪软骨200g、蒜头5颗、洋葱50g、薑片2片、冷饮用水适量。
电锅外锅：4杯水。
做法：
❶猪软骨若带血水可稍微用水清洗。蒜头去皮用刀背拍一下；洋葱去皮切块；薑去皮切片。
❷煮一锅水，水滚后放入猪软骨汆烫，待水滚后把水倒掉。
❸将汆烫后的猪软骨，注入盖过食材的冷饮用水，加入蒜头、洋葱、薑，放入电锅，以外锅4杯水蒸煮。如果用瓦斯炉，则水滚后捞掉杂质转小火熬煮1小时，过滤汤汁即完成（若盖锅盖熬煮，冷水要淹过猪软骨1公分；若不盖锅盖熬煮，冷水要淹过猪软骨3公分）。
❹待高汤温度下降至微温后，用副食品分装盒15ml装10格做成冰砖，冷藏储存3天，冷冻储存2周。
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