今天为大家介绍的是腐乳，说到腐乳，曾经是一道美味佳餚，很多人都喜欢吃，但是现在的人们都比较注重健康饮食了。
而腐乳要经过醃制和霉变的过程，很多人都认为吃了对我们身体非常不健康，其实经常吃腐乳，对我们的身体还有这些好处。
1、开胃消食
腐乳在生产过程中会产生酵母，而酵母可以增加食欲，提高人体代谢，起到健脾养胃的作用。
2、预防老年痴呆
在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。
腐乳本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。
3、降血脂抗癌
腐乳表面附有一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红麴，是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。
4、降血压
国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。
