不输鹿角巷的“黑糖珍珠鲜奶”
学起来,以后在家自己做!

鹿角巷奶茶
鹿角巷奶茶

近年大马出现越来越多的奶茶店,而其中,The Alley鹿角巷是大马网友心目中最好喝的奶茶之一!但原来在自己家里就可以做出来了!

原来影响“黑糖珍珠牛奶”好不好喝的重点,就是拥有Q弹口感的黑糖珍珠!

首先准备材料如下:
(特别注意,这个材料份量是煮出285g的珍珠,但煮珍珠用的黑糖和水量是以150g的珍珠比例来调配的!)

目前流传出“黑糖珍珠鲜奶”的食谱,简单易懂,在家也能做出来!
目前流传出“黑糖珍珠鲜奶”的食谱,简单易懂,在家也能做出来!

制作黑糖珍珠
将准备好的黑糖和水放入锅中,用最小火煮。(记得一定要盖上锅盖,避免水份流失、比例就不对咯!

01PS:没有黑糖的童鞋,也可以使用红糖或赤砂糖替代,风味会有点不一样,但同样好吃。

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步骤 2
黑糖水煮沸后,使用刮刀轻轻按压还没完全融化的黑糖块,之后再继续盖上锅盖,把火转去最大,让黑糖水再沸腾一次。

02再次沸腾的动作非常重要,因为接下来的木薯淀粉,就是靠这个热热的黑糖水来把它烫熟!要沸腾到,打开锅盖还能看到在滚的状态才行哦!

03步骤 3
沸腾后,就可以离火了;接着把准备好的木薯淀粉,分两次快速的丢入锅中搅拌均匀。

0405最后将这个黑糖珍珠面团倒出来。
06

步骤 4
这个时候,黑糖珍珠面团还很烫,大约有 40 度,所以要戴上手套,开始搓揉面团、让面团成形。
07揉到像这样,表面是光滑的就可以了!
08步骤 5
接着将黑糖珍珠面团分成几个小块,并搓揉成长条型,动作要快一点、不然很容易乾燥!
09再继续切成更小块,然后搓圆,我们的黑糖珍珠就完成了!
1011想要省时省力的童鞋,也可以选择不搓圆,反正是自己吃的,外表长得不圆也没关系,完全不影响口感哦!
12煮黑糖珍珠

步骤 1
接著再煮一锅清水到沸腾,水的份量大概是珍珠的 10 倍;而珍珠想吃多少就煮多少,没煮的珍珠可以冷冻保存。
13记得哦!必须等到水完全沸腾后,才能倒入珍珠,倒入后快速搅拌避免沾粘。
14步骤 2
在珍珠浮上水面后,继续煮 15 – 20 分钟,如果你搓揉的珍珠比较大颗的话,要煮更久。
15步骤 3
Q 弹的秘诀来了!捞出来后马上放入冰水中!
16超好吃的黑糖珍珠就完成了!
17煮黑糖糖水

步骤 1
再继续烧一锅水,煮黑糖水。
18步骤 2
沸腾之后,将珍珠加入里面转中火,继续煮。
19一直煮到黑糖糖水变得黏稠就可以了,记得在煮的时候要不时搅拌,避免黏底唷!
20完成!!!
热吃冷吃都很好吃哟!
21将珍珠舀入杯中后,可以将杯子稍微倾倒旋转,就会出现黑糖珍奶诱人可口的「虎纹」啦!
2223是不是好简单!快来做做看吧!自己家做的比外面的还好喝!
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转载自Snookay