姓名：Kathy 洪碧茹
行业：LE BREAD DAYS
发迹：钟情于烘焙的她10多岁便在家自学烘焙。28岁修读烘焙，30岁那年开创自己的法式面包店LE BREAD DAYS 。
创业格言：在坚持的同时，创业更需要无限的灵感与计划构想，才能换来成功！
LE BREAD DAYS，来自浪漫国度的面包，在简约中创造新鲜。想想那些酥皮完美的牛角面包，浓香四溢的各种新鲜烘焙，还有馥郁酥香，由Cruffin 改良而成的Balloon，就算你的心塌了一角，闻到这些新鲜烘焙的香气，一口品尝就足以让你好心情。
各种烘焙小食，就连空气中都弥漫着幸福的香甜！绝对必吃的就是他们的牛角包，每一层薄如纸的层次分明口感受到许多人的喜爱。
创办人可是笑容亲切甜美的 Kathy 洪碧茹，走遍多个国家的她，为的就是要将最美味的法式烘焙带回大马。
各种口味的牛角面包，原味、杏仁、流沙咸蛋黄、榴梿等等，都是非常经典美味！甚至有顾客将他们家的面包带到伦敦去。最多的一次是订了200个牛角包！顾客的喜爱就是对我们的肯定！”
店面不在商业区
花了30万令吉开店，以西方国家享用面包方式作为概念，在店里设了几张桌椅，让顾客在店里歇歇脚，享用他们家新鲜出炉的面包。
“我们的原料几乎都是从国外进口，使用的是无漂白面粉，坚持无防腐剂、无松软剂，对人体无害、品质佳的原料，才能制作出健康又原始美味的法式烘焙。”
其店面并非设在人潮多的商业区而是住宅区的商店，但人潮因他们家的面包而聚集。
她喜欢法式面包，每年与烘焙师出国考察，尝试当地著名的烘焙产品，回国后再改良成为LE BREAD DAYS的特色甜品及面包。各种口味的牛角包、结合传统与创新口味的法式面包，都是不得不尝的面包。
“比如我们的Balloon是由Cruffin改良而成。Cruffin经已普遍，要成为我们店的特色，从折面皮手法、形状，都经过特别改良。”
她说，LE BREAD DAYS 具备品质保证之外，面包的口味也不会因为烘焙师更换而有所改变，因为在研发口味以及制作的过程，Kathy 都有参与，食谱自然也在她手中。
“我家的每一款面包，从构思到制作，我都有参与。所以这点，我从不担心。每一款面包推出之前都必须过得了我这关才行……”她笑说。
还未念中学的她经已喜欢拿着烘焙食谱，自己研究，烘焙出香喷喷的成品，给全家人享用。因为爱烘焙，爸爸还说以后可开一间属于自己的烘焙店。
毕业后的她并未以烘焙作为事业，而是成为专业化妆师，在拍摄剧组担任艺人们的化妆师。虽然与剧组这大家庭共事非常愉快，惟，日夜颠倒的生活让她感到疲惫，渐渐回想起自己所爱的烘焙，因而决定寻找昔日对烘焙的热爱，报读烘焙课程。
“那时我已经决定开自己的烘焙店，但没有经验，所以毕业后在不同的烘焙店打工，学习烘焙店的运作，认识同行。我开店时请的烘焙师傅就是我打工时认识，物识适合当自家首席烘焙师的人选。这都在我的计划在内……”
顾客变成朋友
对于许多人而言，认识这间店是因为那爆红的流沙牛角包，顾客蜂拥而至，还要排队取号码才可买到！那时突如其来的人潮让她一时之间面对人手不足以及产量等问题。让她以及员工们手忙脚乱，因安排不当更让许多慕名而至的顾客颇有不满。
“人手不足加上制作牛角包的时间需时才会出现安排不当的问题……但那次是让我从错误中学习的机会，确保同样的错误不再重复！”
LE BREAD DAYS 的顾客，从喜爱他们家的烘焙品，喜欢Kathy及员工的亲切而从顾客变成朋友。因为她强调，无论是产品的品质以及亲切感，就是她要带给顾客的专业形象。
回想起当初的辛苦，到受到顾客的肯定与喜爱，Kathy直言，一切都值得……
“早上6点开工，半夜1、2点才下班。 注重产品品质以及种种压力，开店1年后的某天早上，我突然无法动身起床！医生说压力太大，全身过度紧绷而突然无法动。那次真的吓到了！”
如今有固定客源，已经有外坡、外国游客慕名前来品尝他们家的面包，Kathy 直言从零至今吃了不少苦，但这就是创业最重要的坚持，而且自己对于这门生意的计划，必须要有无限的创意与想法，更要进行市场调查，了解顾客的需要才能让这门生意不断进步。
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