传统古早味的虾饼，延续了半个世纪还不被淘汰，为什么？
虾饼是一种传统又美味的食品，保留了海鲜的原味又能解馋的零嘴，也是小渔村渔民们的经济来源，经过精美的包装即可变成道地土产及特色伴手礼。
虾饼更是百搭食材，包括叻沙、爪哇面、罗惹等，搭配香酥美味的虾饼，是老饕们赞不绝口的美食。
带动旅游业
口碑享誉各地
黄喜顺不仅是高渊港口土生土长的渔民，拥有自己的虾厂，22年前在一名朋友的指导下，学会制作虾饼的技术和知识，自此与妻子蔡丽珠携手开创家庭式虾饼厂。
黄喜顺的家极为宽敞，前面是住家，后半部则是家庭式虾饼厂，一家数口就在这里一起忙得不可开交，有人负责去虾头、有人负责搓薯粉、也有人则负责切片等，大家都在埋头苦干。
他披露，当地居民多数以海为生，近年来开始慢慢转型，极力推动生态旅游，加上网友口耳相传，前来游玩及观光的人越来越多，也让他的虾饼事业有了新机。
“这几年来掀起了生态旅游的热潮，来过的游客都会在社交媒体上发布照片，很多国内外的游客都慕名而来。他们除了来体验自然生态、品尝新鲜的海鲜之外，也会来选购虾饼，甚至有人大批采购当伴手礼，买回去送给亲朋戚友！”
人手顾火
炸出片片鲜口感
黄喜顺所制作的虾饼原料只有白虾和薯粉，口感更扎实、香脆，而且鲜虾的美味和鲜甜适中，而且绝无防腐剂和发粉，让人吃得健康又安心。
有别与其他厂家生产的虾饼，外表不仅粗糙膨松，而且一吃进嘴里，舌头马上感觉“刺刺的”，好像嚼了一口沙在嘴里般难受。
他解释说，制作虾饼的每一个步骤和细节都不能马虎，前提必须挑选新鲜的白虾，然后将白虾去头搅成虾浆，加入适量的糖和盐调味，过程中慢慢加入薯粉搅拌均匀，再搓成条状。
接下来，再放进热锅里蒸上两小时，熟透的虾浆不能直接冷藏，必须搁置一边让它风干、冷却后，才能放进冰箱。24小时后再取出切片，然后晒两三天，直到完全干透才能进行包装或者油炸。
他补充，虾饼的制作程序不能全机械化，有些步骤还是需要人手制作，尤其在拿捏火候这方面，必须不时看火添水，否则将破坏品质和口感，过程还是相当费时。
虾季有时限
蕃薯饼顶替
此外，近年来白虾的产量明显减少，导致他无法大量生产虾饼。庆幸的是，危机就是转机，在他另寻出路之时，尝试制作蕃薯饼，没想到蕃薯饼一样受到大家喜爱，销量也大大增加。
“制作蕃薯饼是因为早年的年尾，大概是8月到10月左右完全没有虾，一时之间也不知道怎么办，整整三个月没有得做虾饼，所以才想尝试制作蕃薯饼，它独特的香味，一样大受欢迎。”
他直言，如今虾的产量已大不如前，在白虾的产量不足时，就以红须虾或黄虾替代白虾，但是不同的虾制作出来的口感和味道，甚至甜度都略有不同。
他还特别透露一个炸虾饼的小秘方，食用前，把虾饼晾在太阳底下再晒一晒，不仅能延长虾饼的保鲜期，这样油炸起来，虾饼更加酥脆，这种百分百纯天然新鲜的虾饼口感更佳！
