炒菜时，除了个人烹饪技艺的纯熟、对味蕾的敏感，其他很多细节也同样会影响着一道菜的口感，有时候调料没放好导致菜肴不入味，我们吃的时候也会觉得食欲大减。
虽然一直觉得饭菜里调味放不够，这道菜就一定会不好吃，但出门在外吃面吃炒菜时，还是会叮嘱老板不要放味精，因为老人家叮嘱：别吃味精，先不提吃多了能否致癌，掉头发是肯定的！要吃最好吃鸡精。
曾经对这句话深信不疑，直到后来和一位医生聊到了这些事，才知道自己被骗了好多年，味精和鸡精哪个更“伤身”？听听医生怎么说。
这位学医的朋友营养学方面的知识懂得比较多，因为职业的关系也总会密切关注着所吃食物的成分表，他指出，味精里含有的谷氨酸钠其实很多食物里都有，只不过味精被单独拿出来提味而已，真要论起味精会致癌，那还真不知道多少食物会被划入禁止食用的名单，至于老人家总说味精吃多了掉头发，这个也没什么依据，要是每天钠含量摄入过量倒是有这个可能。
接下来说的鸡精，看成分的话就是升级版的味精，它的主要成分就是味精，所以鸡精和味精哪个更有损于健康纯粹就是个伪命题，拿两个一样的东西放在一起反复比较，就算争论一直持续下去也不会有什么结果吧？
那么有一部份好奇的朋友就会问，鸡精里不是还有其他成分吗？剩下的会不会比鸡精伤身呢？医生可以非常肯定的告诉你：并不会！因为剩下的复合物就是鸡骨粉、盐、糖等物质综合制成，对身体也没什么影响。
一直听到这就让人恍然大悟自己被骗了很多年，确实鸡精和味精没有哪个更伤身这个说法，这个事情全凭喜好，只要你不过量食用，基本不会存在什么问题。但有一点需要注意的是，无论你是通过放哪个来提鲜，都最好在出锅前放哦，高温加热还是会破坏营养的，放鸡精的朋友就要注意啦，等量的鸡精和味精中，鸡精的含盐量高了10%，所以喜欢放鸡精的朋友要注意炒菜时少放点盐哦。
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