眼前这块酿豆腐，就叫大大粒酿豆腐，属于广西酿豆腐。
文冬强说，这是他自创的酿豆腐。有一天，他在想，文冬酿豆腐这么出名，他要怎样另创一个让食客吃了难忘的酿豆腐？脑海中即闪过“落足料”的念头。
要落足料，就做大大粒，让食客吃了大声叫好。我以为食客吃一粒就会饱，结果食客一人都吃了2粒。如今，大大粒酿豆腐已成了文冬强的生招牌，只此一家。
大大粒酿豆腐，肉馅饱满，咬在嘴里，散发出韭菜香，猪肉可口香滑，还有鱼香，蘸点酱料入口，肉香满溢，咬了一口，还想再咬一口。
酿豆腐太大粒，吃的时候，嘴巴要张大咬下去，满嘴是油。这时，发现挂在店内的香港食神梁文韬的布条，他也是眯上眼睛大大口咬大大粒酿豆腐，相映成趣。
不顾仪态吃好味
文冬强的大大粒酿豆腐是广西菜，原自他的母亲所教，馅料放了芫茜、洋葱、猪肉及鲛鱼搅碎后制成，清淡中带着香味，很有广西风味。
客家人的酿豆腐喜欢放一点咸鱼，吃起来带点咸味，口味较重。文冬强说，广西人的酿豆腐不放咸鱼，吃的是原汁原味及韭菜香。
文冬强形容，猪肉要碎而有弹性，肉质不能太硬，咬下去要有口感，肉汁从口中喷出。一粒大大粒酿豆腐，至少要咬上10至15口才吃完。
很多外地旅客来文冬旅行，顺道来吃大大粒酿豆腐时都会拿相机拍照留念。他说，他看了很心安，他当初就是要出奇制胜，这个目标算是达到了。
把一粒大大粒酿豆腐放在秤上，一看竟然重达200克，可以列入大马最重又好吃的酿豆腐了。
姜茸鲩鱼是文冬强诚意十足下厨蒸鱼。他说，小时，每逢过年过节，母亲都是做这道菜，用文冬姜、葱头、绍兴酒蒸鲩鱼，味道难忘。
他说，文冬的人是吃鲩鱼长大，肉质较鲜嫩。很可惜的是，很多鱼场已不养鲩鱼，改养非洲鱼。其实，鲩鱼比较新鲜，鱼肉很鲜甜。
他很珍惜从小吃到大的鲩鱼，他很担心，有一天再也吃不到鲩鱼。只用文冬姜来蒸的鲩鱼，姜很香，鱼肉很香滑，一层相连一层，只是鱼滑很多。文冬强说，一些食客、改吃非洲鱼、白叔公、一样好吃。
保留广西菜精髓
文冬强是广西人，从妈妈那学到道地的广西菜。这里的广西扣肉跟客家的梅菜扣肉有别，区别是花肉，要半肥半瘦，先用南乳、白酒、蒜米、小葱头、五香粉去腌制，至少要腌制一小时才入味，过后要拿去炖，把肥肉的猪油也炖出来，吃起来真的是“鬼咁香”。
扣肉的瘦肉，肉质要有入口松软，不可硬如柴，配上白饭，一咬一去，肉汁在口中回荡，口舌也香。
文冬强所选的花肉，肉要厚一点，吃起来才有口感，就是爽口，入口即化。
另外，就是外地人到来，非要一尝的味淋鸡。鸡是菜园鸡，一只约3公斤，拿去煮熟后淋上文冬特制的味淋汁，鸡肉香滑又甜，加上味淋汁，满口生香。
味淋汁，是用文冬姜、韭菜、芫茜、蒜米、酱油、黑油、蚝油制成，淋在菜园鸡上吃，可以吃到鸡的肉香，又有味淋汁的香味，非常好吃，是文冬的一大特色。
广西菜肴，在文冬强手中，色、香、味俱全，令人再三回味。
地址：148A, Kampong Kemansur, 28700 Bentong, Pahang.
电话：09-222 1792、016-922 3658（文冬强）
营业时间：4pm-12am（星期四休息）
